Търговия на едро с кралски гъби стриди

• ~£11
• Кралска гъба стрида, известна още като "кралска гъба тромпет", "гъба френски рог", "Xing-Bao-Gu", "Huang-Zi-Gu", "Wang-Zi-Gu", "杏鲍菇", "皇子菇", "王子菇", "杏鮑菇".
• Кралските стриди имат дебели и месести бели крака с плоски шапки с цвят на загар. Вкусът им е землист, ароматен и много пикантен. Този сорт гъби е известен с богатия си умами вкус. Кралските стриди могат да се консумират както сурови, така и сготвени. Обикновено се приготвят на скара, печени и запечени. Кралските стриди се предлагат през цялата година.

Избор

• Стеблото е здраво, с равномерен бял цвят, без дефекти.

Съхранение

• Кралските стриди трябва да се съхраняват при температура от 2°C-3°C (36-38°F), относителна влажност от 85 до 90 % и без мъгла.
• Нормалният период на съхранение е от седем до десет дни. Необходима е висока относителна влажност, за да се предотврати почерняването на стъблата.
• Кралските стриди са чувствителни към миризми, затова не трябва да се съхраняват заедно с продукти със силен аромат. Особено зеленият лук не трябва да се съхранява или излага заедно с гъби стриди.
• Кралските стриди са чувствителни към водата. Картонените кутии с кралски стриди трябва да се пазят от мокри подове. Ако се намокрят, те ще се набръчкат, ще получат кафяви петна или ще се развалят преждевременно.
• Кралските стриди са чувствителни към етилена - природен газ, който регулира процеса на зреене. За да се удължи срокът на годност, гъбите стриди не трябва да се съхраняват заедно с храни, които произвеждат високи нива на етилен. Кралските стриди произвеждат ниски нива на етилен.
• Кралските стриди не са чувствителни към увреждане от охлаждане, но са чувствителни към увреждане от замразяване. Точката на замръзване за кралската стрида е 31°F (-0,6°C). Симптомите на увреждане от замръзване включват напоени с вода и много меки шапки.