Търговия на едро със захарен грах

• ~£10
• Захарен грах, известен също като захарен грах, Tien Dou, Tien Cui Dou, 甜豆, 甜脆豆.
• Захарният грах е с формата на снежен грахНо шушулките са по-закръглени, а грахът е по-голям. Те са с хрупкава и нежна текстура и сладък вкус. Захарният грах може да се консумира пресен или сготвен. Препоръчва се шушулките да се обелят. Обикновено грахът се пържи, докато се разбърква. Захарният грах се предлага през цялата година.

Избор

• Захарен грах с равномерен яркозелен цвят и без признаци на загниване.
• Захарният грах е твърд, с гладка кожица.
• При сгъване на половина грахът трябва да издава хрупкав звук.

Съхранение

• Захарният грах трябва да се съхранява при температура от 0°C, относителна влажност от 95 до 98% и без мъгла.
• Нормалният период на съхранение е от една до две седмици. Високата влажност на въздуха е важна, за да се предотврати увяхването и изсъхването. Високите температури могат да доведат до намаляване на захарното съдържание и загуба на аромата.
• Захарният грах е умерено чувствителен към етилена - природен газ, който регулира узряването. За да се удължи срокът на годност и да се избегне пожълтяване и засилено гниене, захарният грах не трябва да се съхранява с храни, които произвеждат високи нива на етилен. Захарният грах произвежда много ниски нива на етилен.
• Захарният грах не е чувствителен към студ и трябва да се съхранява възможно най-дълго, без да се замразява. Точката на замръзване на граха е 31°F (-0,6°C).