Търговия на едро с Hericium erinaceus

• 3lb.
• Гъба "лъвска грива", известна още като "ямабушитаке", "гъба помпон", "хоу-ту-гу", "猴头菇", "猴頭菇".
• Гъбите "лъвска грива" са големи бели гъби, които по време на растежа си наподобяват лъвска грива или ледени висулки. Обикновено са бели на цвят, понякога с жълт или розов оттенък. С напредването на възрастта гъбата става кафява или жълта. Гъбите с лъвска грива абсорбират много добре влагата, подобно на гъба. Когато готвите, внимавайте да не сложите прекалено много масло. По вкус и текстура те наподобяват омари и раци. Гъбите са крехки, сочни и месести. Често се посоляват и се пържат в тиган за най-добър вкус. Гъбата лъвска грива се предлага от края на лятото до началото на пролетта.

Избор

• Гъбата "лъвска грива" е с равномерен бял цвят, без признаци на увяхване, кафяви петна или слуз.

Съхранение

• Гъбите от лъвска грива трябва да се съхраняват при температура от 2°C-3°C (36-38°F), относителна влажност от 85 до 90 % и липса на мъгла.
• Нормалният срок на годност е до една седмица.
• Гъбата лъвска грива е чувствителна към миризми, затова не трябва да се съхранява заедно с храни със силен аромат. Особено зеленият лук не трябва да се съхранява или излага заедно с гъби от вида "лъвска грива".
• Гъбата лъвска грива е чувствителна към вода. Картонените кутии с гъби лъвска грива трябва да се пазят далеч от влажни подове. Ако се намокрят, те ще се набръчкат, ще покафенеят или ще се развалят преждевременно.
• Гъбата "лъвска грива" е чувствителна към етилена - природен газ, който регулира процеса на зреене. За да се удължи срокът на годност, гъбите лъвска грива не трябва да се съхраняват с храни, които произвеждат високи нива на етилен. Гъбата лъвска грива произвежда ниски нива на етилен.
• Гъбата лъвска грива не е податлива на увреждане от охлаждане, но е податлива на увреждане от замразяване. Точката на замръзване за гъбите от вида "лъвска грива" е 31°F (-0,6°C). Симптомите на увреждане от измръзване включват напоени с вода петна.