Да се надяваме, че рязкото понижение на температурата не ви е засегнало твърде силно. Съберете се и се сгрейте с пиперливите издания от тази седмица. Знаете ли, че камбаните и лютите чушки са от едно и също семейство? Звънките чушки са единственият сорт, който не произвежда капсаицин - съединението, което придава на чушките тяхната лютост.

Чушките са богати на витамини А и С и са добър източник на бета-каротин, калций и калий. Червените чушки съдържат едно от най-големите количества витамин С сред пресните продукти - повече от два пъти повече от това в един портокал. Farm side line разглежда дванадесет вида чушки и техните най-добри приложения.

Чушки от Анахайм

Анахаймският пипер е известен с имената Ню Мексико Чили и Калифорния Чили, кръстени на калифорнийския град Анахайм, където за първи път е отгледан и широко разпространен. Анахаймските чушки имат дебела кора, издължена извита шушулка, дълга от шест до десет инча, с широко рамо и заострен връх в края, без дръжка. Вкусът е леко сладък с лек пиперлив привкус. Анахаймските чушки са идеални за печене, консервиране и пълнене. Сред популярните начини за употреба са печенето на анахаймски чушки, пълненето им със сирене и пърженето им.

Pepper

Чушките са сладки чушки, които често се намират в магазина за хранителни стоки. Най-разпространеният вид чушки е пухкавата, камбановидна чушка, точно както е и името ѝ. Можете обаче да намерите и камбанови чушки с продълговата форма. Месото на камбаната е плътно, с бели зърна и струпване на малки бели семена. Кората е с различни цветове - зелена, жълта, оранжева и червена, което също придава на ястието различен вкус. Чушките със зелена кора имат остър и леко горчив вкус. Другите са по-сладки, с плодови нотки, а чушките с червена кожа са най-сладките от чушките. Чушките се съчетават добре с домати и често се пълнят, пекат или пекат на скара.

Пипер Cubanella

Пиперът кубанела е известен още като кубински пипер и италиански пипер за печене. Обикновено е дълъг от 4 до 6 инча и наподобява продълговата чушка. Неузрелите чушки Cubanella имат бледожълтозелен цвят, но ако се оставят да узреят, стават яркочервени. Тя е известна с тънката си кожица и сладкия си вкус. Чушките Cubanella са чудесни за колбаси и пици, както и за пълнене с любимата ви плънка.

Горещи чушки за пръсти

Лютите чушки са така наречените червени люти чушки и чушки джула. Лютите чушки имат тънка кожица, тънка шушулка и заострен край, който наподобява формата и размера на пръстите. Пръчковидните люти чушки достигат дължина до четири инча и диаметър под половин инч. Вкусът е много лют с лек плодов привкус. Лютите чушки могат да се добавят към всяко ястие за допълнителна подправка, особено към сосове, салса и дипове.

Пипер Habenero

Хабенеро или хабанеро е малка, ярко оцветена люта чушка, която се предлага в зелен, оранжев или червен цвят. Формата на чушката също варира от малка камбанка до капковидна и обикновено е дълга от един до два инча. Чушките хабенеро имат тропически плодово-цветен аромат и силна лютост. Често се използва за приготвяне на лют сос и салса.

Унгарски восъчен пипер

Унгарският восъчен пипер е така нареченият унгарски лют восък и Chilli Hungaro. Той има восъчножълта кожица със заострен край, а шушулките обикновено са дълги пет до шест инча и леко извити. На външен вид унгарският восъчен пипер прилича на банановото чили, но е много по-пикантен. Унгарският восъчен пипер е много ароматен и леко тръпчиво-сладък с лек привкус на топлина. Популярна съставка в сосове моле и други традиционни латински ястия, супи и салати.

Пипер халапеньо

Пиперът халапеньо е по-известен като джалапеньо. Тя има леко извита конусовидна форма и цвят на кожицата от яркозелен до зеленикавочерен. Чушките халапеньо обикновено достигат два до три инча дължина и един инч диаметър. Вкусът е ярък, тревист, с умерена пикантност. Вкусът е много подобен на този на чушките серано, само че с по-слаба острота. Често се използва като гарнитура за начос и такос. Освен това смляното халапеньо се използва широко за приготвяне на салса, дипове и пикантни бутилирани сосове.

Ямайски лют пипер

Ямайският лют пипер е известен като Scotch Bonnet, Bonnie pepper и Caribbean red pepper. Това е малка люта чушка с тънка, набръчкана кожица, сплескана форма, с диаметър от един до два инча. Ямайският лют пипер се предлага в различни нюанси на оранжевото и червеното. Той има характерен кайсиево-цитрусов вкус с опушени нотки, които придават голяма дълбочина на вкуса и допълват топлината. Често се използва в пикантни маринати, изключително люти сосове и салса.

Дълъг лют пипер

Дългият лют пипер е известен още като италиански дълъг лют пипер. Тя е с тънко тяло, извито и жилаво, със заострен връх. Дългият лют пипер достига дължина от шест до осем сантиметра и има яркозелена кожа. Вкусът ѝ е сладък, тръпчив и умерено лют. Понякога може да срещнете много люта дълга люта чушка. Най-често тя се пържи и пече, за да се получи възхитителен сладко-пушен вкус.

Пипер Серано

Пиперките серано се наричат още люти чушки серано. Дребната люта чушка прилича на по-тънката халапеньо и е дълга от един до четири сантиметра. Тя има леко извита цилиндрична форма и цвят на кожицата от яркозелен до зеленикавочерен. Вкусът е хрупкав и тревист, със силна топлина. Топлината има забавена реакция, затова изчакайте малко, преди да отхапете втора хапка. По-малките размери са по-остри от големите. Използват се предимно за приготвяне на салса, гуакамоле и маринати.

Пипер шишито

Чушките шишито са добре познати като смлени чушки и чушки с лъвска глава. Това е тънка чушка с тънкостенна и леко набръчкана кожица, дълга от три до пет инча. Вкусът е свеж и пиперлив с лека сладост. От време на време една от двадесет чушки шишито може да притежава експлозия от топлина. Често се пече и пече на скара като предястие. Забавлявайте се, като отхапвате парченца от чушките шишито, за да видите кой ще получи по-голям взрив от топлина.

Тайландски лют червен пипер

Тайландските люти чушки са известни със своето птиче око. Малките, конусовидни и тънки люти чушлета достигат дължина до три инча. Кожицата е твърда и восъчна, пълна с кръгли и плоски семена с кремав цвят. Вкусът е фин, земен и тревист, с незабавна остра топлина. За по-интензивна топлина нарежете тайландските люти чушки на кубчета преди употреба, за да се освободят напълно маслата и семената. Най-добри за къри, сосове и маринати.

Съществуват повече от сто разновидности на чушки, но в "Сокът" са представени дванадесет от най-разпространените чушки на потребителския пазар. Всяка чушка има свой уникален вкус и приложение. Ако не откриете сорта, който търсите, моля, изпратете ни имейл на адрес info@farmsideline.ru или използвайте полето за чат. Можем да доставим продукта, от който се нуждаете. Корпорация Farm side line е универсален магазин за всички ваши нужди от хранителни стоки.