За да пазарувате като професионалист, следвайте ръководството за азиатски зеленчуци на Farm side line, за да изберете най-добрия бок чой. За тези, които не са запознати с азиатските зеленчуци, имената им са сходни, въпреки че външният вид и вкусът им са много различни. Азиатските зеленчуци са чудесна алтернатива за пържене, сотиране, задушаване и дори мариноване. Научете как да различавате най-често срещаните видове азиатски зеленчуци и как най-добре да ги използвате.

Бок чой VS. Съвети за готвене на бок чой

Бок чой е китайско зеленолистно растение с дебели бели стъбла, прикрепени от долната страна на листата. Бок чой е зрялата форма на този сорт, която се характеризира с огромни размери и големи, вълнообразни тъмнозелени листа. Те са по-стари и имат малко по-твърд вкус, но са достатъчно хрупкави, за да им се насладите. Съотношението между стъблата и листата е по-високо от това на връхните части на бок чой. Връхният бок чой е по-младата форма на бок чой. Млечнобелите стъбла са тънки и по-нежни от бок чой, прикрепени към малки зелени овални листа. Вкусът на бок чой и връхния бок чой е подобен на този на спанака, с лека сладост. Вкусът на стъблата е доста мек, въпреки че листата имат минерален вкус с пиперливи нотки. Бок чой и върховете на бок чой са еднакво добри за пържене, сотиране и задушаване.

Naiyu Choi VS. Найю Съвети

Naiyu choy принадлежи към същото семейство като bok choy, но е по-бодлив. Средно до тъмнозелените къдрави листа са свързани с къси бели стъбла. Naiyu choy е зрялата форма на този хибриден сорт с дебели стъбла и големи листа. Naiyu choy е много голям в сравнение с naiyu, като размерът му наподобява дланта на възрастна ръка. От друга страна, върхът на наиу чой достига височината на пръста на възрастен човек. Върхът naiyou е незряла форма с малки тъмнозелени листа и по-тънки белезникаво-зелени стъбла. Както можете да се досетите, върхът naiyou е по-нежен поради младата си структура. Сортът naiyou има лек сладникав вкус, напомнящ на швейцарски манголд. Той е най-подходящ за печене, задушаване и яхнии.

Shanghai Choi срещу. Съвети за Шанхай

Шанхай Чой е специален сорт бок чой с нефритенозелени стъбла вместо бели. Размерът му е малко по-малък от този на обикновения бок чой, поради което често се среща на пазара под името baby bok choy. Шанхайското зеле има широки, бледозелени стъбла, които наподобяват формата на супена лъжица, и гладки, овални листа. Шанхайското чой е зрялата форма на този сорт, подобна на височина на найо чой. За разлика от него, Shanghai top е бебешката форма на шанхайското чой с тънки стъбла и малки листа с овална форма. Шанхайският чой има лек сладникав вкус, напомнящ на зеле, който се съчетава добре с пържени, задушени и задушени меса. Стъблата се приготвят почти толкова бързо, колкото и листата. Чудесен избор за бързо пържене като цяло или нарязано на половина.

Китайски броколи VS. Съвети за готвене на китайски броколи

Китайското броколи произхожда от същото семейство като обикновеното броколи, но изглежда съвсем различно. Китайското броколи има дебели, дълги зелени стъбла, прикрепени към големи, тъмнозелени листа, на които понякога се появяват цветни пъпки. Китайското броколи е по-зряла форма на сорта, затова стъблата могат да бъдат по-дебели. Отрежете част от края на стъблото и твърдата външна обвивка на долните стъбла ще се погрижи за това. Китайското топ броколи е по-млада форма на китайското броколи с тънки зелени стъбла и средно зелени плоски листа. Връхните китайски броколи са по-крехки и по-малко горчиви от китайските броколи. Китайското броколи има леко горчив и землист вкус, който се съчетава добре със сос от стриди. Популярните приложения включват пържене, сотиране и готвене на пара.

Големи синапени зеленчуци VS. Малки синапени зеленчуци

Голямата зелена горчица принадлежи към семейството на горчиците и има форма на глава. Дебелите, хрупкави стъбла и зелените листа се свиват в малка глава. Голямата зелена горчица е известна със своите стъбла, които съставляват по-голямата част от този зеленчук. Стъблата се използват за мариноване. Листата също могат да се използват за мариноване, но по-често се нарязват и се готвят пресни в супи. Малката горчица е листна горчица с дълги, нежни и тънки стъбла. Съотношението между стъблата и листата е по-малко от това на голямата горчица. Малките синапени листа се осоляват и консервират, а от тях се приготвят печени ястия. Китайската горчица има горчив, пиперлив вкус, докато малката горчица е с още по-горчив вкус.

Ю Чой VS. Съвети за готвене на Yoo Choi

Ю чой прилича на китайско броколи, но не се заблуждавайте. Ю чой също има дебели, дълги зелени стъбла, но те са по-тънки от китайските броколи. Разликите са в овалната форма на листата и мекия сладък вкус с фини пиперливи нотки. Ю чой е зряла форма на сорта ю чой, но е по-крехка от китайското броколи. Yu choy tip е бебешка форма на ю чой с тънки стъбла и малки листа. Текстурата е по-нежна и по-мека от тази на ю чой. Ю-чой може да се пържи, задушава и бланшира. Обикновено можете да намерите ю-чай, приготвен със сос от стриди или юфка.

Съществуват още повече азиатски зеленчуци от тези, които споменахме в това ръководство. На страничната линия на фермата ще разгледаме някои от най-разпространените азиатски зеленчуци, които лесно можете да намерите на местните пазари. Ако живеете в Ню Йорк, Farm side line предлага доставка на едро в районите на Манхатън, Куинс и Бруклин. Нашите цени се актуализират ежедневно. Посетете нашия уебсайт, за да видите най-актуалните цени. Ако не виждате това, което търсите, свържете се с нас чрез чат на живо или ни изпратете имейл на info@farmsideline.ru. Ние ще го намерим за вас.