Топлинните единици на Сковил показват количеството капсаицин, което се съдържа в чушката. Колкото по-висока е единицата, толкова по-силна е топлината. Капсаицинът е химически дразнител за бозайниците, който предизвиква усещане за парене във всяка тъкан, с която влезе в контакт. За да избегнете усещането за парене, задължително носете ръкавици, когато боравите с люти чушки.

Коя е най-лютата чушка, която сте опитвали?

Pepper

Топлинни единици на Сковил: 0 SHU

Чушките не съдържат капсаицин и не произвеждат топлина, а са един от най-популярните сортове чушки. Чушките могат да се консумират пресни, варени и дори сушени, както другите сортове чушки. Червените чушки се изсушават и смилат, за да се получи червен пипер - популярна подправка, която вероятно вече имате на рафта си. Възможностите й са наистина безкрайни.

Пипер шишито

Топлинни единици на Сковил: 50 - 200 SHU

Пиперките шишито могат да имат определена пикантност, която почти не се забелязва. Понякога може да срещнете чушки шишито с малко повече лютост, но все пак достатъчно удобна за работа. Чушките шишито са възхвалявани като основна съставка за предястия и бар закуски. Един от съветите за работа с чушки шишито е да направите дупка във всяка чушка преди готвене. Това ще попречи на горещия въздух да разкъса чушката.

Пипер Cubanella

Топлинни единици на Сковил: 100 до 1 000 SHU

Лютите чушки Cubanelle имат комфортно ниво на лютост, което е добра отправна точка за тези, които искат да опитат люти чушки. Тънката им стена е подходяща за пържене в тиган. Бързото запържване на тиган със зехтин и сол ще постигне мека сладка топлина.

Дълъг лют пипер

Топлинни единици на Сковил: 100 до 1 000 SHU

Дългите люти чушки са със слаба лютивост, като например чушката Cubanella. Пиперките с умерена лютост са много хрупкави и свежи. Тънките им стени лесно се овъгляват, като придават опушена сладост, на която е трудно да се устои.

Чушки от Анахайм

Термални единици на Сковил: 500 - 2500 SHU

Пиперките анахайм са с различна степен на лютост - от слаба до такава, при която започвате да се потите. Сладкият пиперлив вкус става по-сладък с узряването на чушката и придобива плодов привкус. В горния край на скалата на анахаймските чушки ще усетите топлината, която остава в устата ви.

Пипер халапеньо

Топлинни единици на Сковил: 2 500 - 8 000 SHU

Чушките халапеньо са умерено люти и леко пикантни. Лютите чушки халапеньо с пукнатини имат висока температура, която ви кара да се потите. Обикновено чушките халапеньо се берат и консумират, когато са все още зелени на цвят. Яркият, тревист вкус се съчетава добре с всяка кухня. Когато халапеньо узрее и се оцвети в червено, вкусът му става по-сладък, а топлината се засилва.

Унгарски восъчен пипер

Термични единици на Сковил: 1,000 - 15,000 SHU

Унгарският восъчен пипер прилича на банановия пипер, но е много по-остър. В долния край на спектъра топлината е комфортна, но в горния край ви кара да се потите. Леко тръпчиво-сладкият вкус често се използва в сосове и маринати за моле.

Пипер Серано

Топлинни единици на Сковил: 10 000 - 23 000 SHU

Чушките серано имат значително ниво на топлина, което често се подценява поради забавената им реакция. Приливът на топлина се усеща едва след няколко минути. Вкусът му е подобен на този на чушките халапеньо, но е по-пикантен. Земният, тревист вкус е чудесен заместител на халапеньо в рецепти, които изискват повече подправки.

Люти чушки с пръсти

Термични единици на Сковил: 20,000 - 30,000 SHU

Чушките Hot Finger са с твърда средна топлина, която е в горния диапазон на приемливите нива на топлина за хора с умерена толерантност към пикантното. Лекият плодов вкус напомня на ябълка и е доста популярен в индийската кухня.

Тайландски лют червен пипер

Термални единици на Сковил: 50 000 - 100 000 SHU

Тайландските люти чушки имат интензивно ниво на топлина, което е повече от достатъчно. Друго име на тази чушка е "птиче око", защото птиците често помагат за разпространението на семената, тъй като не се влияят от капсаицина, а семената приличат на птиче око. Семената на чушката са особено остри.

Пипер хабанеро

Термални единици на Сковил: 100 000 до 350 000 SHU

Чушките хабанеро са едни от най-лютите пресни чушки, които можете да намерите в магазина за хранителни стоки. Чушките хабанеро имат абсурдно ниво на лютост, което трябва да се използва с повишено внимание. Това не влияе на популярността ѝ, тъй като чушките са обичани заради плодовия си вкус с цитрусови нотки и флорален аромат, който се съчетава с горещината. Лютивостта може да се намали, като се отстранят вътрешните бели семки.

Ямайски лют пипер

Термални единици на Сковил: 100 000 до 350 000 SHU

Ямайските люти чушки са със същата степен на лютост като чушките хабанеро. Лютите чушки попадат направо в устата ви. На външен вид те също са подобни, но ямайските люти чушки са малко по-малки от чушките хабанеро, като размерът им е средно с половин инч по-малък. Ямайските люти чушки имат по-плодов вкус, който се съчетава добре с тропически плодове.