Scoville'i soojusühikud näitavad pipra kapsaitsiini kogust. Mida suurem on ühik, seda intensiivsem on kuumus. Kapsaitsiin on imetajate jaoks keemiline ärritav aine, mis põhjustab põletustunnet igas koes, millega see kokku puutub. Et vältida põletustunnet, kandke tšillipipraga ümberkäimisel kindlasti kindaid.

Milline on kõige kuumem pipar, mida olete kunagi maitsnud?

Pepper

Scoville'i soojusühikud: 0 SHU

Paprika ei sisalda kapsaitsiini ja ei tekita kuumust, see on üks populaarsemaid paprikasorte. Paprikat võib tarbida värskelt, keedetult ja isegi kuivatatult nagu teisi paprikasorte. Punast paprikat kuivatatakse ja jahvatatakse, et valmistada paprikapulbrit, mis on populaarne maitseaine, mida teil tõenäoliselt juba riiulil on. Selle võimalused on tõeliselt lõputud.

Shishito pipar

Scoville'i soojusühikud: 50 - 200 SHU

Shishito paprika võib olla teatud vürtsikus, mida vaevu märkate. Vahetevahel võite kohata veidi suurema teravusega shishito paprikat, kuid siiski piisavalt mugavalt, et sellega toime tulla. Shishito paprikat kiidetakse eelroogade ja baaris pakutavate suupistete põhikoostisosana. Üks näpunäide shishito paprika käitlemiseks on, et enne küpsetamist teha igasse paprikatesse auk. See takistab kuuma õhu poolt paprika lõhkumist.

Cubanella pipar

Scoville'i soojusühikud: 100 kuni 1000 SHU

Cubanelle paprika on meeldiva teravusega, mis on hea lähtepunkt neile, kes soovivad proovida teravat paprikat. Õhukese seinaga paprika sobib kõige paremini pannil praadimiseks. Kiire pannil praadimine oliiviõli ja soolaga annab kerge magusa kuumuse.

Pikk kuum pipar

Scoville'i soojusühikud: 100 kuni 1000 SHU

Pikkade teravate paprikate, nagu Cubanella paprika, teravus on mahe. Mõõduka teravusega paprika on väga karge ja värske. Õhukesed seinad söestuvad kergesti, andes suitsuse magususe, millele on raske vastu panna.

Anaheimi paprika

Scoville'i soojusühikud: 500 - 2500 SHU

Anaheimi paprikad varieeruvad mahedast kuni "higi" tasemeni. Magus ja piprane maitse muutub paprika küpsedes magusamaks, omandades puuviljase maitse. Anaheimi pipra skaala ülemises otsas tunnete suus püsivat kuumust.

Jalapeño pipar

Scoville'i soojusühikud: 2500 - 8000 SHU

Jalapeño paprika on mõõdukalt terav ja kergelt vürtsikas. Särasega jalapeño paprikad on kõrge kuumusega, mis paneb teid higistama. Tavaliselt korjatakse ja tarbitakse jalapeño paprikat siis, kui see on veel roheline. Hele, ürdine maitse sobib hästi mis tahes köögi juurde. Kui jalapeño küpseb ja muutub punaseks, muutub selle maitse magusamaks ja teravus tugevneb.

Ungari vahapipar

Scoville'i soojusühikud: 1,000 - 15,000 SHU

Ungari vahapipar näeb välja nagu banaanipipar, kuid on palju põletavam. Spektri alumises otsas on kuumuse tase mugav, kuid ülemises otsas paneb see teid higistama. Veidi hapukas-magusat maitset kasutatakse sageli mole-kastmetes ja marinaadides.

Serrano pipar

Scoville'i soojusühikud: 10,000 - 23,000 SHU

Serrano paprika omab märkimisväärset kuumust, mida sageli alahinnatakse selle hilinenud reaktsiooni tõttu. Kuumust tunnetatakse alles hetk hiljem. Maitse on sarnane jalapeño paprikaga, kuid vürtsikam. Mahe ja rohekas maitse on suurepärane jalapeno asendaja retseptides, mis nõuavad rohkem vürtsi.

Sõrme terav paprika

Scoville'i soojusühikud: 20,000 - 30,000 SHU

Hot Finger Peppers on tugevalt keskmise kuumusega, mis on mõõduka teravustaluvusega inimeste jaoks vastuvõetava kuumuse ülemises vahemikus. Kerge puuviljane maitse meenutab õuna ja on India köögis üsna populaarne.

Tai tšilli pipar

Scoville'i soojusühikud: 50,000 - 100,000 SHU

Tai tšillipipra on intensiivse kuumusega, mis tundub enam kui piisav. Selle pipra teine nimetus on linnusilmatšilli, sest linnud aitavad sageli seemneid levitada, kuna neile ei mõju kapsaitsiin ja seemned näevad välja nagu linnusilm. Paprika seemned on eriti teravad.

Habanero pipar

Scoville'i soojusühikud: 100 000 kuni 350 000 SHU

Habanero paprika on üks kuumemaid värskeid paprikaid, mida toidupoest leiate. Habanero paprikal on absurdne kuumus, mida tuleks kasutada ettevaatlikult. See ei mõjuta selle populaarsust, sest paprikat armastatakse selle puuviljase maitse ja tsitruseliste nootide ning lillelise aroomi pärast, mis seguneb kuumusega. Kuumust saab vähendada, kui eemaldada sisemised valged seemned.

Jamaica terav pipar

Scoville'i soojusühikud: 100 000 kuni 350 000 SHU

Jamaica terav paprika on sama tuline kui habanero paprika. Tulipunased paprikad lähevad otse suhu. Ka välimuselt on nad sarnased, kuid Jamaica tulised paprikad on veidi väiksemad kui habanero paprikad, keskmiselt pool tolli väiksemad. Jamaica terava paprika maitse on puuviljasem, mis sobib hästi troopiliste puuviljadega.