Triibulised shiitake seened lahtiselt

• ~3lbs.
• Triibuline shiitake seen, ka Tamme seen, Shiitake lille seen, Hua Gu, Xiang Gu, 花菇, 香菇.
• Triibulisel shiitake-seenel on pruun pragunenud müts, valkjad lõpused ja pruunid jalad. Kübar on servast kergelt kaardus nagu vihmavari. Sellel on rikkalik võine maitse, mis on täis umamit, ja lihakas tekstuur. Triibulised shiitake-seened on väidetavalt rikkalikuma maitsega kui tavalised seened. shiitake seened. Triibuline shiitake seen sobib suurepäraselt praadimiseks, praadimiseks ja praadimiseks. Triibuline shiitake seen on saadaval aastaringselt.

Valik

• Triibuline shiitake seen, mille paksud kübarad on veidi allapoole kaarduvad.
• Vältige triibulisi shiitake-seeni, mis näevad välja toored, limane, kokkutõmbunud või millel on katkised mütsid.
• Triibulise shiitake seene loor on täiesti puutumata. Avatud loor ei ole märk halvast kvaliteedist, kuid vähendab säilivusaega.

Ladustamine

• Triibulised shiitake-seened tuleks säilitada temperatuuril 34-36°F (1°C-2°C), kaheksakümne viie kuni üheksakümne protsendi suhtelise õhuniiskuse juures ja uduvabalt.
• Tavaline ladustamisaeg on kuni neliteist päeva. Kõrge suhteline õhuniiskus on vajalik, et vältida roosirohu mustumist ja loori avanemist.
• Triibulised shiitake-seened on lõhnatundlikud, seega ei tohiks neid hoida koos tugevalt maitsestatud toiduainetega. Eriti rohelist sibulat ei tohiks koos triibuliste shiitake-seenedega ladustada ega välja panna.
• Triibuline shiitake seen on tundlik vee suhtes. Pappkarbid triibuliste shiitake-seenedega tuleks hoida niiskete põrandate eest eemal. Kui need saavad märjaks, kortsuvad nad, tekivad pruunid laigud või riknevad enneaegselt.
• Triibulised shiitake-seened on tundlikud etüleeni suhtes, mis on looduslik gaas, mis reguleerib küpsemisprotsessi. Säilimisaja pikendamiseks ei tohiks triibulisi shiitake-seeni ladustada koos toiduga, mis eraldab palju etüleeni. Triibulised shiitake-seened eraldavad vähe etüleeni.
• Triibuline shiitake ei ole vastuvõtlik külmakahjustustele, kuid on vastuvõtlik külmakahjustustele. Triibuliste shiitake-seenede külmumispunkt on -0,6 °C (31 °F). Külmakahjustuse sümptomiteks on veega ligunenud ja väga pehmed kübarad.