Hulgimüük Hericium erinaceus

• 3lb.
• Lõviõunaseene, ka "yamabushitake", "pom-pom seen", "hou-tou-gu", "猴头菇", "猴頭菇", "猴頭菇".
• Lõvimannaseened on suured valged seened, mis kasvades meenutavad lõvimannat või jääpurikaid. Nad on tavaliselt valget värvi, mõnikord ka kollase või roosa varjundiga. Vananedes muutub seen pruuniks või kollaseks. Lõvemantli seened imavad niiskust väga hästi, nagu käsn. Toiduvalmistamisel tuleb olla ettevaatlik, et mitte panna liiga palju õli. Maitselt ja tekstuurilt sarnanevad need homaari ja krabiga. Seened on õrnad, mahlakad ja lihakad. Parima maitse saamiseks soolatakse ja praetakse pannil. Lõvipeenra seen on saadaval hilissuvest varakevadeni.

Valik

• Lõvipeenra seen on ühtlase valge värvusega, ilma närbumise, pruunide laikude või lima märkideta.

Ladustamine

• Lõvirohi seeni tuleks hoida temperatuuril 36-38°F (2°C-3°C), suhtelise õhuniiskuse juures kaheksakümmend viis kuni üheksakümmend protsenti ja uduvabalt.
• Tavaline säilivusaeg on kuni nädal.
• Lõvipea seen on lõhnatundlik, seega ei tohiks seda koos tugevalt maitsestatud toiduainetega säilitada. Eriti rohelist sibulat ei tohiks koos lõvemarja seenega hoida ega välja panna.
• Lõvirohi seen on tundlik vee suhtes. Pappkarpe lõviroheliseente kastid tuleks hoida niiskete põrandate eest eemal. Kui need saavad märjaks, kortsuvad, pruunistuvad või riknevad enneaegselt.
• Lõvipea seen on tundlik etüleeni suhtes, mis on looduslik gaas, mis reguleerib küpsemisprotsessi. Säilimisaja pikendamiseks ei tohiks lõvemarja seeni ladustada koos toiduga, mis toodab palju etüleeni. Lõviroheliseene toodab vähe etüleeni.
• Lõvipea seen ei ole vastuvõtlik külmakahjustustele, kuid on vastuvõtlik külmakahjustustele. Lõvipeenra seente külmumispunkt on -0,6 °C (31 °F). Külmakahjustuse sümptomiteks on veega määrdunud laigud.