Πέντε ποικιλίες λάχανου και πώς να τις χρησιμοποιήσετε

Αυτή την εβδομάδα θα εξετάσουμε τις ποικιλίες λάχανου.

Πιθανώς έχετε ακούσει για τον νόμο του Μέρφι: ό,τι μπορεί να πάει στραβά, θα πάει στραβά. Έχετε ακούσει για το νόμο του Cole: το τεμαχισμένο λάχανο;

Το λάχανο είναι ένα φυλλώδες λαχανικό γνωστό για τις πλούσιες θρεπτικές του ιδιότητες και τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Το λάχανο αποτελεί πηγή της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης C. Το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών έχει καθορίσει ότι εκατό γραμμάρια μαγειρεμένου λάχανου παρέχουν το σαράντα τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη C και μόνο είκοσι τρεις θερμίδες. Δεν είναι περίεργο που το λάχανο είναι δημοφιλές στους αγοραστές μας. Ελέγξτε την επιλογή μας σε λάχανο από το παράπλευρο του αγροκτήματος για να σας βοηθήσει να καθοδηγήσετε τις αγοραστικές σας αποφάσεις.

Πράσινο λάχανο

Το πράσινο λάχανο είναι επίσης γνωστό ως κανονάκι ή βασιλικό λάχανο. Το πράσινο λάχανο είναι μια ποικιλία λάχανου που βλέπετε συχνά στο σούπερ μάρκετ. Έχει πλατιά φύλλα που μοιάζουν με βεντάλια και έχουν σκούρο πράσινο χρώμα που ξεθωριάζει σε ανοιχτό πράσινο, ανοιχτό κίτρινο ή λευκό στο κέντρο. Όταν είναι ωμά, τα φύλλα πράσινου λάχανου έχουν ελαφρώς λαστιχένια υφή. Τα ωμά φύλλα έχουν κάπως πιπεράτη γεύση και συνήθως ψιλοκόβονται για σαλάτες και λαχανοσαλάτα. Το πράσινο λάχανο συνήθως ψήνεται, φτιάχνεται σε σούπες και μαγειρεύεται, με τη γεύση του να γίνεται πιο γλυκιά καθώς μαγειρεύεται. Ένα από τα αγαπημένα μας πιάτα είναι το ρολό πράσινου λάχανου, το οποίο αποτελείται από μαγειρεμένα φύλλα λάχανου τυλιγμένα γύρω από μια γέμιση της επιλογής σας.

Κόκκινο λάχανο

Το κόκκινο λάχανο ονομάζεται επίσης μοβ λάχανο. Στην εμφάνιση, το κόκκινο λάχανο είναι παρόμοιο με το πράσινο λάχανο. Τα φύλλα του έχουν σχήμα μπάλας, αλλά με σκούρα κοκκινωπά-μωβ φύλλα. Τα εξωτερικά φύλλα είναι γκριζωπά-μωβ, αλλάζουν σε κοκκινωπά-μωβ και λευκά στο κέντρο. Το κόκκινο λάχανο έχει βαθιά και πιο γήινη γεύση από το πράσινο λάχανο. Το κόκκινο λάχανο είναι μια εξαιρετική χρωματική προσθήκη σε λαχανοσαλάτες και σαλάτες με την ίδια τραγανότητα όπως το πράσινο λάχανο. Το κόκκινο λάχανο μπορεί επίσης να γίνει τουρσί ως επικάλυψη για τάκος, σάντουιτς μπάρμπεκιου, μπιφτέκια και ψάρια.

Λάχανο Savoy

Το λάχανο Savoy είναι αλλιώς γνωστό ως σγουρό λάχανο. Έχει το ίδιο σχήμα με το πράσινο και το κόκκινο λάχανο, αλλά με σκουροπράσινα φύλλα με βολβοειδή, δαντελωτά, βαθιά ραβδωτά. Τα σκουροπράσινα κυματιστά φύλλα ξεθωριάζουν σε ανοιχτό πράσινο και ανοιχτό κίτρινο στο κέντρο. Η γεύση του λάχανου Savoy είναι ήπια και γήινη με λεπτή υφή. Το λάχανο Savoy χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο για κάθε συνταγή που απαιτεί πράσινο λάχανο. Είναι κατάλληλο για σαλάτες, γρήγορο τηγάνισμα, σούπες και βραστά. Αν σας έχει τελειώσει το ριζόχαρτο ή τα τσιπς τορτίγια, δοκιμάστε να τα αντικαταστήσετε με ένα φρέσκο φύλλο μαρουλιού Savoy cabbage με τα αγαπημένα σας toppings.

Πλατύ λάχανο

Το πλατύ λάχανο κατηγοριοποιείται επίσης ως ταϊβανέζικο λάχανο, επειδή χρησιμοποιείται συχνά στην ταϊβανέζικη κουζίνα. Είναι παρόμοιο με το πράσινο λάχανο, αλλά έχει επίπεδο, επιμήκες σχήμα. Μοιάζει σαν κάποιος να πήρε τα πράσινα λάχανα, να τα συμπίεσε και να τα τέντωσε σε επίπεδα λάχανα. Τα φύλλα του πλατύ λάχανου είναι λιγότερο πυκνά από τα φύλλα του πράσινου λάχανου, αλλά έχουν το ίδιο πράσινο χρώμα. Τα εξωτερικά φύλλα είναι σκούρα πράσινα προς ανοιχτό πράσινο, στη συνέχεια κίτρινα και λευκά στο κέντρο. Το πλατύ λάχανο είναι γλυκό, με τρυφερή υφή. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για σαλάτες, γρήγορο τηγάνισμα, σούπες και βραστά. Για να διατηρήσετε την τρυφερή υφή του πλατύ λάχανου, μην το παραψήσετε.

Λάχανο Napa

Το λάχανο Napa αναφέρεται συχνά ως κινέζικο λάχανο. Το λάχανο Napa είναι ένα δημοφιλές συστατικό στην Ανατολική Ασία για διάφορες κουζίνες. Το λάχανο Νάπα έχει μακρόστενο σχήμα και παχιά λευκά στελέχη. Τα φύλλα του λάχανου είναι μακριά και κυματιστά και έχουν κιτρινοπράσινο χρώμα. Τα ωμά φύλλα έχουν τραγανή υφή με ήπια γεύση και πιπεράτη νότα. Τα μαγειρεμένα φύλλα γίνονται μαλακά και γλυκά. Το λάχανο Νάπα είναι καλύτερο για την παρασκευή σαλάτας, γέμισης ζυμαρικών, τηγανητών και kimchi. Το λάχανο Νάπα αποτελεί επιλογή για άτομα με περιορισμένο προϋπολογισμό. Είναι συχνά φθηνό σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες λάχανου με παρόμοια θρεπτική αξία.

Το Farm side line διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία ποικιλόχρωμων λάχανων, από το κοινό πράσινο λάχανο μέχρι το οικονομικό λάχανο Napa. Αν δεν βρείτε την ποικιλία που ψάχνετε, στείλτε μας email στο info@farmsideline.ru . Μπορούμε να σας προτείνουμε αυτό που χρειάζεστε! Μη διστάσετε επίσης να μας στείλετε email για οποιαδήποτε γενική ερώτηση.