Υπάρχουν τρεις τύποι καρύδων: νεαρές, μεσήλικες και καφέ. Όλες οι καρύδες είναι ίδιες, αλλά η κύρια διαφορά έγκειται στην ηλικία τους. Αυτά τα τρία στάδια καρύδας συλλέγονται σε διαφορετικά στάδια ωριμότητας. Ξεκινώντας από το λουλούδι, η καρύδα χρειάζεται 11-12 μήνες για να ωριμάσει πλήρως, με αποτέλεσμα η καρύδα να αποκτά καφέ χρώμα. Οι νεαρές καρύδες συγκομίζονται πριν ωριμάσουν πλήρως με πράσινο φλοιό. Μεταξύ των νεαρών και των καφέ καρύδων, συγκομίζονται οι καρύδες μέσης ηλικίας/το κρέας καρύδας.

Οι καρύδες είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Το νερό καρύδας είναι εξαιρετική πηγή ηλεκτρολυτών: νατρίου, μαγνησίου, καλίου και ασβεστίου. Οι ηλεκτρολύτες παρέχουν πολλά οφέλη στον οργανισμό, όπως η ρύθμιση των μυϊκών συσπάσεων, η εξισορρόπηση των επιπέδων pH κ.λπ. Η σάρκα της καρύδας, ειδικά οι παλιές καρύδες, είναι πλούσια σε θερμίδες, λίπος και πρωτεΐνες και η ποσότητα ηλεκτρολυτών ανά γραμμάριο σάρκας είναι ακόμη μεγαλύτερη από ό,τι στο νερό καρύδας. Η μέση νεαρή καρύδα περιέχει περίπου 325 ml νερού καρύδας με μια μικρή ποσότητα υπανάπτυκτης σάρκας καρύδας. Τυπικά, το νερό μιας νεαρής καρύδας περιέχει περίπου 54 θερμίδες και το κρέας περιέχει περίπου 140 θερμίδες. Η μέτρια καστανή καρύδα περιέχει λιγότερο νερό καρύδας και εκτιμάται κυρίως για το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά κρέας της, το οποίο είναι πλούσιο σε θερμίδες και λίπος. 45 γραμμάρια κρέατος καστανής καρύδας περιέχουν περίπου 160 θερμίδες, 1,5 γραμμάρια πρωτεΐνης, 6,8 γραμμάρια υδατανθράκων και 15,1 γραμμάρια λίπους.

Νεαρή καρύδα

Οι νεαρές καρύδες διακρίνονται από το μικρό τους μέγεθος και τον πράσινο φλοιό τους. Ο φλοιός περιέχει συνήθως έναν λεπτό ζελεδάτο πολτό και μεγάλη ποσότητα νερού καρύδας. Σε ηλικία 6-8 μηνών, αφήνουν πίσω τους ένα ολόκληρο κέλυφος καρύδας, το οποίο μπορείτε εύκολα να βρείτε σε σούπερ μάρκετ ή σε πωλητές φρούτων. Καθώς οι νεαρές καρύδες προορίζονται κυρίως για πόσιμο νερό, καταναλώνονται συχνά μόνες τους, σε ποτά ή χρησιμοποιούνται σε επιδόρπια. Το νερό νεαρής καρύδας είναι πολύ δροσιστικό, γεμάτο αντιοξειδωτικά, ενυδατικό και μια εξαιρετική πηγή ηλεκτρολυτών. Το νερό καρύδας μπορεί επίσης να βοηθήσει στη βελτίωση του μεταβολικού συνδρόμου, μιας ομάδας καταστάσεων που αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου και διαβήτη. Кτους περιλαμβάνουν υψηλή αρτηριακή πίεση, σάκχαρο στο αίμα, τριγλυκερίδια, υψηλή LDL (κακή) χοληστερόλη και χαμηλή HDL (καλή) χοληστερόλη και υπερβολικό λίπος στην κοιλιά.

Ιδέα συνταγήπου μπορείτε να δοκιμάσετε είναι ένα παντς μοχίτο με ρόδι και καρύδα για 12 άτομα:

• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο
• 4 λάιμ, κομμένα σε φέτες
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι σπόροι ροδιού, χωρισμένοι
• 32 oz νερό καρύδας
• 2 φλιτζάνια λευκό ρούμι
• 3 φλιτζάνια ιταλική σόδα ρόδι
• κλαδάκι δυόσμου και φέτες λάιμ για γαρνίρισμα

Μεσήλικη καρύδα

Οι καρύδες μέσης ηλικίας βρίσκονται μεταξύ της νεαρής καρύδας και της καστανής καρύδας όσον αφορά το στάδιο ωριμότητας. Είναι ηλικίας 9-10 μηνών, ελαφρώς μεγαλύτερες, έχουν ελαφρώς σκληρότερο και παχύτερο κέλυφος και σάρκα. Αυτές οι καρύδες διατηρούν το μεγαλύτερο μέρος του νερού που είχαν όταν ήταν νεαρές, ενώ είναι πιο γλυκές από τις νεότερες καρύδες. Δεν είναι ασυνήθιστο τα σούπερ μάρκετ ή οι πωλητές φρούτων να πωλούν καρύδες μέσης ηλικίας. Επειδή οι καρύδες μέσης ηλικίας έχουν χρόνο να ωριμάσουν περισσότερο από τις νεαρές καρύδες, το κρέας τους διατηρεί μια υφή που μοιάζει με ζελέ και είναι πιο πυκνό. Έτσι, αυτή η ηλικία καρύδας προτιμάται αν θέλετε πιο μαλακό και μεταξένιο κρέας καρύδας. Το κρέας καρύδας περιέχει τώρα περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το κρέας της νεαρής καρύδας, αλλά λιγότερα από το καφέ κρέας καρύδας. Σε αυτό το στάδιο έχει περισσότερα λίπη, υδατάνθρακες, σάκχαρα, πρωτεΐνες, κάλιο, μαγγάνιο και σελήνιο. Αυτός ο τύπος καρύδας είναι κάτι μεταξύ της νεαρής και της καφέ καρύδας, με περισσότερο χυμό καρύδας και μέτρια παχύ κρέας καρύδας. Αυτή η καρύδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως η νεαρή καρύδα.

Καφέ καρύδα

Η καστανή καρύδα είναι μια πλήρως ώριμη καρύδα που έχει ωριμάσει για περίπου 11-12 μήνες και είναι η μεγαλύτερη σε μέγεθος. Ωστόσο, αυτές οι καρύδες πωλούνται συχνότερα με το κέλυφος και αναγνωρίζονται από το καφέ κέλυφός τους. Είναι επίσης σημαντικό να κουνάτε το κέλυφος της καρύδας και να ακούτε τον ήχο που κάνει το νερό της καρύδας που σφίγγει. Αν κάνει πολύ ήχο, σημαίνει ότι έχει λιγότερο νερό καρύδας μέσα της, πράγμα που σημαίνει ότι πρόκειται για παλαιότερη καρύδα. Αν δεν κάνει πολλούς ήχους που σφυρίζουν όταν ανακινείται, σημαίνει ότι έχει περισσότερο νερό μέσα της, πράγμα που σημαίνει ότι είναι νεότερη. Οι καστανές καρύδες είναι πολύτιμες για την παχιά σάρκα τους, η οποία είναι ιδιαίτερα πλούσια σε λίπος, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και θερμίδες. Από όλες τις ηλικίες καρύδας, αυτή η καρύδα έχει τις περισσότερες χρήσεις. Η σάρκα της καρύδας μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ, να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή λαδιού καρύδας και να χρησιμοποιηθεί στην περιποίηση του δέρματος ή των μαλλιών. Δεδομένου ότι η σάρκα της καστανής καρύδας είναι πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά, αν και ορισμένες μελέτες υποστηρίζουν ότι είναι υγιεινή, είναι καλύτερο να την καταναλώνετε με μέτρο.

Το αγρόκτημα Side line προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από καρύδες, προσφέρουμε νεαρές και καφέ καρύδες. Αν δεν βλέπετε την ποικιλία που θέλετε, στείλτε μας email στο info@farmsideline.ru. Θα είμαστε σε θέση να σας παραδώσουμε αυτό που χρειάζεστε! Μη διστάσετε επίσης να μας στείλετε email για οποιεσδήποτε γενικές ερωτήσεις.