Χονδρικό καφέ μανιτάρια

• ~£10
• Μανιτάρι Brown Bella, ή αλλιώς "Baby Bella", "Cremini Mushroom", "Brown Mushroom", "Zong-Mo-Gu", "棕蘑菇".
• Το μανιτάρι Brown Bella έχει ένα λείο, ανοιχτό προς μεσαίο καφέ λείο καπάκι, στρογγυλεμένο, σταθερό και σπογγώδες, που συνδέεται με ένα κοντό μίσχο. Το καφέ μανιτάρι Bella είναι μεγαλύτερο και πιο σταθερό από το μανιτάρι λευκό μανιτάρι με παρόμοιο σχήμα. Έχει γήινη και κρεατώδη γεύση που μπορεί να καταναλωθεί ωμή ή μαγειρεμένη. Τα μανιτάρια Brown Bella ενδείκνυνται καλύτερα για ψήσιμο, ψήσιμο, σοτάρισμα και ψήσιμο στη σχάρα. Το μανιτάρι Brown Bella είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.

Επιλογή

• Το καπάκι του μανιταριού Bella brown έχει ομοιόμορφο καφέ χρώμα και λεία επιφάνεια.
• Το μανιτάρι είναι σφιχτό, παχύ και υγρό.
• Τα μανιτάρια δεν παρουσιάζουν σημάδια μώλωπες ή γλοιότητα.
• Το πέπλο των μανιταριών είναι εντελώς άθικτο. Το ανοιχτό πέπλο δεν αποτελεί ένδειξη κακής ποιότητας, αλλά μειώνει τη διάρκεια ζωής.

Αποθήκευση

• Το μανιτάρι Brown Bella πρέπει να αποθηκεύεται σε θερμοκρασία 32-34°F (0°C-1°C), ενενήντα πέντε τοις εκατό σχετική υγρασία και χωρίς ομίχλη.
• Η κανονική περίοδος αποθήκευσης είναι επτά έως εννέα ημέρες. Η υψηλή σχετική υγρασία είναι απαραίτητη για να αποφευχθεί το μαύρισμα των στελεχών.
• Το μανιτάρι Brown bella είναι ευαίσθητο στις οσμές, γι' αυτό δεν πρέπει να αποθηκεύεται μαζί με έντονα μυρωδάτα τρόφιμα. Ειδικά τα πράσινα κρεμμύδια δεν πρέπει να αποθηκεύονται ή να εκτίθενται μαζί με τα καφέ μανιτάρια bella.
• Το μανιτάρι Brown Bella είναι ευαίσθητο στο νερό. Τα χαρτοκιβώτια με τα καφέ μανιτάρια Bella πρέπει να φυλάσσονται μακριά από υγρά δάπεδα. Εάν βραχούν, θα τσαλακωθούν, θα εμφανίσουν καφέ κηλίδες ή θα χαλάσουν πρόωρα.
• Τα μανιτάρια Brown Bella είναι ευαίσθητα στο αιθυλένιο, ένα φυσικό αέριο που ρυθμίζει τη διαδικασία ωρίμανσης. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους, τα μανιτάρια Brown Bella δεν πρέπει να αποθηκεύονται μαζί με τρόφιμα που εκπέμπουν υψηλά επίπεδα αιθυλενίου. Τα μανιτάρια Brown Bella εκπέμπουν χαμηλά επίπεδα αιθυλενίου.
• Τα καφέ μανιτάρια Bella δεν είναι ευαίσθητα σε ζημιές από ψύξη, αλλά είναι ευαίσθητα σε ζημιές από κατάψυξη. Το σημείο κατάψυξης για τα καφέ μανιτάρια Bella είναι 31°F (-0,6°C). Τα συμπτώματα της ζημιάς από την κατάψυξη περιλαμβάνουν μούσκεμα και πολύ μαλακά καπάκια.