Μανιτάρια Enoki χύμα

• ~25 X 200 g
• Το Enoki είναι επίσης γνωστό ως "μανιτάρι Enoki", "Enokitake", "Jin-Zhen-Gu", "金针菇", "金򑷝菇".
• Τα Enoki έχουν μικροσκοπικά χιονόλευκα καπάκια προσαρτημένα σε μακριούς λεπτούς μίσχους του ίδιου χρώματος, οι οποίοι αναπτύσσονται σε τσαμπιά. Τα Enoki είναι τραγανά και σφιχτά, με ήπια γεύση. Τα Enoki είναι ιδανικά για σούπες, ψήσιμο στη σχάρα και τηγάνισμα. Τα Enoki είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.

Επιλογή

• Το Enoki έχει ομοιόμορφο λευκό χρώμα χωρίς σημάδια μώλωπες ή στιλπνότητα.

Αποθήκευση

• Το Enoki πρέπει να αποθηκεύεται σε θερμοκρασία 1°C-2°C, σε σχετική υγρασία ογδόντα πέντε έως ενενήντα τοις εκατό και χωρίς ομίχλη.
• Η κανονική διάρκεια ζωής είναι έως δεκατέσσερις ημέρες.
• Τα Enoki είναι ευαίσθητα στις οσμές, επομένως δεν πρέπει να αποθηκεύονται μαζί με τρόφιμα με έντονο άρωμα. Ειδικά τα πράσινα κρεμμύδια δεν πρέπει να αποθηκεύονται ή να εκτίθενται μαζί με τα enoki.
• Το Enoki είναι ευαίσθητο στο νερό. Τα χαρτοκιβώτια του enoki πρέπει να φυλάσσονται μακριά από υγρά δάπεδα. Εάν βραχούν, θα εμφανίσουν ρυτίδες, καφέ κηλίδες ή θα υποβαθμιστούν πρόωρα.
• Τα Enoki είναι ευαίσθητα στο αιθυλένιο, ένα φυσικό αέριο που ρυθμίζει τη διαδικασία ωρίμανσης. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, τα enoki δεν πρέπει να αποθηκεύονται μαζί με τρόφιμα που εκπέμπουν υψηλά επίπεδα αιθυλενίου. Το Enoki εκπέμπει χαμηλά επίπεδα αιθυλενίου.
• Το Enoki δεν είναι ευαίσθητο σε ζημιές από ψύξη, αλλά είναι ευαίσθητο σε ζημιές από κατάψυξη. Το σημείο κατάψυξης για το enoki είναι 31°F (-0,6°C). Τα συμπτώματα της ζημίας από την κατάψυξη περιλαμβάνουν υγρά και πολύ μαλακά καπάκια.