Χονδρικό εμπόριο μανιταριών βασιλικού στρειδιού

• ~£11
• Βασιλικό μανιτάρι στρειδιών, γνωστό και ως "βασιλικό μανιτάρι τρομπέτα", "μανιτάρι γαλλικό κέρας", "Xing-Bao-Gu", "Huang-Zi-Gu", "Wang-Zi-Gu", "杏鲍菇", "皇子菇", "王子菇", "杏鮑菇".
• Τα μανιτάρια Royal oyster έχουν παχιά και σαρκώδη λευκά πόδια με επίπεδη καπάκια χρώματος μαύρου. Η γεύση τους είναι γήινη, αρωματική και πολύ αλμυρή. Αυτή η ποικιλία μανιταριών είναι γνωστή για την πλούσια γεύση umami. Τα βασιλικά μανιτάρια στρειδιών μπορούν να καταναλωθούν τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα. Συνήθως ψήνονται στη σχάρα, στο φούρνο και στο φούρνο. Τα βασιλικά μανιτάρια στρειδιών είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.

Επιλογή

• Ο μίσχος είναι σταθερός, ομοιόμορφου λευκού χρώματος, χωρίς ελαττώματα.

Αποθήκευση

• Τα μανιτάρια βασιλικού στρειδιού πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 36-38°F (2°C-3°C), ογδόντα πέντε έως ενενήντα τοις εκατό σχετική υγρασία και χωρίς ομίχλη.
• Η κανονική περίοδος αποθήκευσης είναι επτά έως δέκα ημέρες. Η υψηλή σχετική υγρασία είναι απαραίτητη για να αποφευχθεί το μαύρισμα των στελεχών.
• Τα μανιτάρια Royal oyster είναι ευαίσθητα στις οσμές, γι' αυτό δεν πρέπει να αποθηκεύονται μαζί με προϊόντα με έντονο άρωμα. Ειδικά τα πράσινα κρεμμύδια δεν πρέπει να αποθηκεύονται ή να εκτίθενται μαζί με τα μανιτάρια στρειδιών.
• Τα μανιτάρια Royal oyster είναι ευαίσθητα στο νερό. Τα χαρτοκιβώτια με τα μανιτάρια βασιλικού στρειδιού πρέπει να φυλάσσονται μακριά από βρεγμένα δάπεδα. Εάν βραχούν, θα εμφανίσουν ρυτίδες, καφέ κηλίδες ή θα χαλάσουν πρόωρα.
• Τα μανιτάρια Royal oyster είναι ευαίσθητα στο αιθυλένιο, ένα φυσικό αέριο που ρυθμίζει τη διαδικασία ωρίμανσης. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, τα μανιτάρια στρειδιών δεν πρέπει να αποθηκεύονται μαζί με τρόφιμα που παράγουν υψηλά επίπεδα αιθυλενίου. Τα μανιτάρια Royal oyster παράγουν χαμηλά επίπεδα αιθυλενίου.
• Τα μανιτάρια Royal oyster δεν είναι ευαίσθητα στη ζημία από την ψύξη, αλλά είναι ευαίσθητα στη ζημία από την κατάψυξη. Το σημείο κατάψυξης για το μανιτάρι βασιλικό στρείδι είναι -0,6°C (31°F). Τα συμπτώματα της ζημίας από την κατάψυξη περιλαμβάνουν υγρά και πολύ μαλακά καπάκια.