Χονδρικό εμπόριο αρακά

• ~£10
• Ο αρακάς με ζάχαρη, επίσης γνωστός ως αρακάς με ζάχαρη, Tien Dou, Tien Cui Dou, 甜豆, 甜脆豆.
• Τα μπιζέλια ζάχαρης έχουν σχήμα αρακάς χιόνιΑλλά οι λοβοί είναι πιο στρογγυλεμένοι και τα μπιζέλια είναι μεγαλύτερα. Έχουν τραγανή και τρυφερή υφή με γλυκιά γεύση. Ο αρακάς μπορεί να καταναλωθεί φρέσκος ή μαγειρεμένος. Συνιστάται να καθαρίζετε τους λοβούς. Τα μπιζέλια ζάχαρης συνήθως τηγανίζονται κατά το τηγάνισμα. Ο αρακάς είναι διαθέσιμος όλο το χρόνο.

Επιλογή

• Ζαχαρότευτλα με ομοιόμορφο λαμπερό πράσινο χρώμα και χωρίς σημάδια σήψης.
• Τα μπιζέλια είναι σφιχτά, με λεία φλούδα.
• Τα μπιζέλια θα πρέπει να κάνουν έναν τραγανό ήχο όταν λυγίζουν στη μέση.

Αποθήκευση

• Τα μπιζέλια πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 0°C (32°F), 95 έως 98% σχετική υγρασία και χωρίς ομίχλη.
• Η κανονική περίοδος αποθήκευσης είναι μία έως δύο εβδομάδες. Η υψηλή υγρασία είναι σημαντική για να αποφευχθεί η μάρανση και η συρρίκνωση. Οι υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να οδηγήσουν σε μείωση της περιεκτικότητας σε σάκχαρα και απώλεια της γεύσης.
• Ο αρακάς είναι μέτρια ευαίσθητος στο αιθυλένιο, ένα φυσικό αέριο που ρυθμίζει την ωρίμανση. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής στο ράφι και να αποφευχθεί το κιτρίνισμα και η αυξημένη σήψη, ο αρακάς δεν πρέπει να αποθηκεύεται μαζί με τρόφιμα που παράγουν υψηλά επίπεδα αιθυλενίου. Ο αρακάς παράγει πολύ χαμηλά επίπεδα αιθυλενίου.
• Ο αρακάς δεν είναι ευαίσθητος στο κρύο και πρέπει να αποθηκεύεται όσο το δυνατόν περισσότερο χωρίς να καταψύχεται. Το σημείο κατάψυξης του αρακά είναι -0,6°C (31°F).