Tikėkimės, kad smarkiai nukritusi temperatūra jūsų per daug nepaveikė. Susėskite ir sušilkite su šios savaitės pipirų numeriais. Ar žinojote, kad paprikos ir aštriosios paprikos yra tos pačios šeimos? Varpinės paprikos yra vienintelė rūšis, kuri negamina kapsaicino - junginio, suteikiančio paprikoms aštrumo.

Paprikose gausu vitaminų A ir C, jos yra geras beta karotino, kalcio ir kalio šaltinis. Raudonosiose paprikose yra vienas didžiausių vitamino C kiekių tarp šviežių produktų - daugiau nei du kartus daugiau nei apelsinuose. "Ūkio linija" apžvelgia dvylika paprikų rūšių ir geriausius jų panaudojimo būdus.

Anaheimo paprikos

Anaheimo paprikos žinomos Naujosios Meksikos Čilės ir Kalifornijos Čilės pavadinimais; pavadintos pagal Kalifornijos Anaheimo miestą, kuriame jos buvo išvestos ir plačiai auginamos. Anaheimo paprikos turi storą odelę, pailgą lenktą 6-10 cm ilgio ankštį su plačiu petimi ir smailia viršūne gale be kotelio. Aromatas šiek tiek saldokas, su lengvu pipirų prieskoniu. Anaheimo paprikos puikiai tinka kepti, konservuoti ir įdaryti. Populiariausi naudojimo būdai - kepti Anaheimo paprikas, įdaryti jas sūriu ir maišant kepti.

Pipirai

Paprikos - tai saldžiosios paprikos, kurių dažnai rasite maisto prekių parduotuvėje. Labiausiai paplitusi varpinė paprika yra stambi, varpelio formos, kaip ir jos pavadinimas. Tačiau galite rasti ir pailgos formos varpinių paprikų. Paprikos minkštimas yra tankus, su baltomis sėklomis ir smulkių baltų sėklų grupele. Skirtingų spalvų - žalios, geltonos, oranžinės ir raudonos - žievelė taip pat suteikia patiekalui skirtingą skonį. Paprikos su žalia odele yra aštraus ir šiek tiek kartaus skonio. Kitos yra saldesnės, su vaisių natomis, o raudonskruostės paprikos yra saldžiausios iš visų paprikų. Varpinės paprikos dera su pomidorais ir dažnai yra įdarytos, kepamos arba kepamos ant grotelių.

Cubanella pipirai

Kubos pipirai dar vadinami kubietiškaisiais pipirais ir itališkaisiais kepimo pipirais. Paprastai ji būna 4-6 colių ilgio ir primena pailgą papriką. Nesubrendusios Cubanella paprikos yra šviesiai gelsvai žalios spalvos, tačiau, jei joms leidžiama subręsti, jos tampa ryškiai raudonos. Paprikos pasižymi plona odele ir saldžiu skoniu. Cubanella paprikos puikiai tinka dešrelėms ir picoms, taip pat įdarui su mėgstamu faršu.

Karšti pirštų pipirai

Aštriosios pirštų paprikos yra vadinamosios raudonosios pirštų paprikos ir jwala paprikos. Pirštinės aštriosios paprikos turi ploną odelę, ploną ankštį ir smailų galą, primenantį pirštų formą ir dydį. Pirštinės aštriosios paprikos užauga iki keturių colių ilgio ir mažiau nei pusės colio skersmens. Aromatas labai aštrus su lengvu vaisių prieskoniu. Aštriąsias pirštines paprikas galima dėti į bet kokį patiekalą, kad būtų aštriau, ypač į padažus, salsas ir užpilus.

Habenero pipirai

Habenero arba habanero pipirai - tai mažos, ryškios spalvos aitriosios paprikos, kurios būna žalios, oranžinės arba raudonos. Paprikos forma taip pat gali būti įvairi - nuo mažo varpelio iki lašo formos, o ilgis paprastai būna nuo vieno iki dviejų colių. Habenero paprikos pasižymi atogrąžų vaisių ir gėlių skoniu ir stipriu aštrumu. Jos dažnai naudojamos aštriam padažui ir salsai gaminti.

Vengriški vaškiniai pipirai

Vengriškas vaškinis pipiras yra vadinamasis vengriškas aštrusis vaškas ir "Chilli Hungaro". Jos odelė yra vaškinės geltonos spalvos su smailu galu, o ankštys paprastai būna 5-6 cm ilgio ir šiek tiek išlenktos. Savo išvaizda vengriški vaškiniai pipirai panašūs į bananines aitriąsias paprikas, tačiau daug aštresni. Vengriški vaškiniai pipirai yra labai aromatingi, šiek tiek saldžiarūgščiai ir šiek tiek aštrūs. Populiarus "mole" padažų ir kitų tradicinių lotyniškų patiekalų, sriubų ir salotų ingredientas.

Jalapeño pipirai

Jalapeño pipiras dažniau vadinamas jalapeño. Jis yra šiek tiek išlenkto kūgio formos, o odelės spalva - nuo ryškiai žalios iki žalsvai juodos. Jalapeño paprikos paprastai būna 2-3 colių ilgio ir 1 colio skersmens. Skonis ryškus, žolinis, vidutinio aštrumo. Skonis labai panašus į serano paprikų, tik ne toks aštrus. Šios paprikos dažnai naudojamos kaip nachos ir tacos paprikų priedas. Be to, maltos jalapeños paprikos plačiai naudojamos gaminant salsą, padažus ir aštrius butelinius padažus.

Jamaikos aštrusis pipiras

Jamaikos aštrieji pipirai populiariai vadinami Scotch Bonnet, Bonnie pipirais ir Karibų raudonaisiais pipirais. Tai nedidelė aitrioji paprika su plona, raukšlėta odele, suplotos formos, nuo vieno iki dviejų colių skersmens. Jamaikos aštrieji pipirai būna įvairių oranžinių ir raudonų atspalvių. Jis pasižymi išskirtiniu abrikosų ir citrinų skoniu su dūmo natomis, suteikiančiomis didelį skonio gilumą ir papildančiomis aštrumą. Ji dažnai naudojama aštriems marinatams, itin aštriems padažams ir salsai gaminti.

Ilgas aštrusis pipiras

Ilgosios aitriosios paprikos kitaip vadinamos itališkomis ilgosiomis aitriosiomis paprikomis. Jos kūnas plonas, išlenktas ir žvynuotas, su smailia viršūne. Ilgosios aštriosios paprikos ilgis siekia 6-8 cm, odelė ryškiai žalia. Skonis saldus, aitrus ir vidutiniškai aštrus. Kartais galima sutikti labai aštrią ilgąją aitriąją papriką. Dažniausiai ji kepama ir skrudinama, kad išgautų nuostabų saldžiai dūminį skonį.

Serrano pipirai

Serrano paprikos dar vadinamos serrano aitriosiomis paprikomis. Ši maža aitrioji paprika panaši į plonesnę jalapeno papriką ir yra nuo vieno iki keturių centimetrų ilgio. Jos yra šiek tiek išlenktos cilindro formos, o odelės spalva - nuo ryškiai žalios iki žalsvai juodos. Aitriosios paprikos skonis yra aitrus, žolėtas ir stipriai aštrus. Karštis pasireiškia pavėluotai, todėl prieš antrą kąsnį šiek tiek palaukite. Mažesnių dydžių vaisiai būna aštresni nei didesni. Dažniausiai naudojami salsai, gvakamolei ir marinatams gaminti.

Šišito pipirai

Šišito paprikos yra gerai žinomos kaip maltos paprikos ir liūto galvos paprikos. Tai plonais sienelėmis ir šiek tiek raukšlėta odele 3-5 cm ilgio plona paprika. Aromatas gaivus, pipirinis, šiek tiek saldokas. Retkarčiais pasitaikanti dvidešimtoji šišito paprika gali pasižymėti karščio sprogimu. Dažnai kepamas ir kepamas ant grotelių kaip užkandis. Smagiai pasimėgaukite atkąsdami šišito paprikos gabalėlius ir pažiūrėkite, kas gaus karščio pliūpsnį.

Tailando aitrioji paprika

Tailando aitriosios paprikos garsėja paukščio akimi. Maža, kūgiška ir liekna aitrioji paprika užauga iki trijų colių ilgio. Odelė kieta ir vaškinė, joje yra apvalių ir plokščių kreminės spalvos sėklų. Aitriosios paprikos skonis - subtilus žemiškas ir žolinis, iš karto juntamas aštrus aštrumas. Kad aštrumas būtų intensyvesnis, Tailando aitriąją papriką prieš naudojimą supjaustykite kubeliais, kad išsiskirtų visi aliejai ir sėklos. Geriausiai tinka kariui, padažams ir marinatams.

Yra daugiau kaip šimtas paprikų rūšių, "The Juice" pristato dvylika labiausiai paplitusių paprikų vartotojų rinkoje. Kiekviena paprika pasižymi unikaliu skoniu ir panaudojimu. Jei nerandate ieškomos veislės, rašykite mums el. info@farmsideline.ru arba naudokitės pokalbių langeliu. Galime pristatyti reikiamą gaminį. "Farm side line Corporation" yra vieno langelio principu veikianti parduotuvė, kurioje galite patenkinti visus savo maisto produktų poreikius.