Yra trijų rūšių kokosai: jauni, vidutinio amžiaus ir rudi. Visi kokoso riešutai yra vienodi, tačiau pagrindinis skirtumas yra jų amžius. Šių trijų stadijų kokosai skinami skirtingais brandos etapais. Pradedant žiedu, kokosas visiškai subręsta per 11-12 mėnesių, todėl jo spalva tampa ruda. Jauni kokoso riešutai skinami dar nesubrendę, su žalia luobele. Tarp jaunų ir rudų kokosų skinami vidutinio amžiaus kokosai ir (arba) kokosų mėsa.

Kokoso riešutuose gausu maistinių medžiagų ir jie turi daug sveikatai naudingų savybių. Kokosų vanduo yra puikus elektrolitų šaltinis: natrio, magnio, kalio ir kalcio. Elektrolitai teikia daug naudos organizmui, pavyzdžiui, reguliuoja raumenų susitraukimus, subalansuoja pH lygį ir kt. Kokoso minkštime, ypač senuose kokosuose, yra daug kalorijų, riebalų ir baltymų, o elektrolitų kiekis viename minkštimo grame yra dar didesnis nei kokosų vandenyje. Vidutiniškai jauname kokoso riešute yra maždaug 325 ml kokosų vandens su nedideliu kiekiu neišsivysčiusios kokosų mėsos. Paprastai jauno kokoso vandenyje yra apie 54 kalorijos, o mėsoje - apie 140 kalorijų. Vidutiniškai rudame kokoso riešute yra mažiau kokosų vandens ir jis vertinamas daugiausia dėl maistingųjų medžiagų turtingos mėsos, kurioje yra daug kalorijų ir riebalų. 45 g rudojo kokosų riešuto mėsos yra apie 160 kalorijų, 1,5 g baltymų, 6,8 g angliavandenių ir 15,1 g riebalų.

Jaunas kokosas

Jaunus kokosus galima atskirti iš mažo dydžio ir žalios luobelės. Lukšte paprastai būna plonas drebučių pavidalo minkštimas ir daug kokosų vandens. Sulaukę 6-8 mėnesių, jie palieka visą kokoso riešuto lukštą, kurį nesunkiai galima rasti prekybos centruose ar vaisių pardavėjų parduotuvėse. Kadangi jauni kokosai daugiausia skirti geriamajam vandeniui, jie dažnai vartojami vieni, gėrimuose arba naudojami desertuose. Jaunų kokosų vanduo gerai gaivina, jame gausu antioksidantų, drėkina ir yra puikus elektrolitų šaltinis. Kokosų vanduo taip pat gali padėti pagerinti medžiagų apykaitos sindromą - būklių grupę, didinančią širdies ir kraujagyslių ligų, insulto ir diabeto riziką. Кjuos padidėjęs kraujospūdis, cukraus kiekis kraujyje, trigliceridai, didelis MTL (blogojo) cholesterolio kiekis, mažas DTL (gerojo) cholesterolio kiekis ir pilvo riebalų perteklius.

Idėja receptaskurį galite išbandyti, yra granatų ir kokosų mojito punšas 12 žmonių:

• 1/2 puodelio šviežių mėtų
• 4 laimai, supjaustyti griežinėliais
• 1/2 puodelio cukraus
• 1/2 puodelio granatų sėklų, suskaldytų
• 32 oz kokosų vandens
• 2 puodeliai baltojo romo
• 3 puodeliai granatų itališkos sodos
• mėtų šakelė ir laimo skiltelės papuošimui

Vidutinio amžiaus kokosas

Vidutinio brandumo kokoso riešutai pagal brandą yra tarp jaunų ir rudųjų kokoso riešutų. Jie yra 9-10 mėnesių amžiaus, šiek tiek didesni, jų lukštas ir minkštimas šiek tiek kietesni ir storesni. Šie kokosai išlaiko didžiąją dalį vandens, buvusio juose, kai jie buvo jauni, ir yra saldesni už jaunus kokosus. Neretai prekybos centruose ar vaisių pardavėjai parduoda vidutinio amžiaus kokosus. Kadangi vidutinio amžiaus kokosai bręsta ilgiau nei jauni, jų mėsa išlieka drebučių konsistencijos ir yra tirštesnė. Todėl tokio amžiaus kokosus verčiau rinktis, jei norite minkštesnės ir šilkinės kokosų mėsos. Dabar kokosų mėsoje yra daugiau maistingųjų medžiagų nei jaunų kokosų mėsoje, bet mažiau nei rudųjų kokosų mėsoje. Šiame etape joje daugiau riebalų, angliavandenių, cukrų, baltymų, kalio, mangano ir seleno. Šios rūšies kokosai yra kažkas tarpinio tarp jauno ir rudojo kokosų riešuto, juose daugiau kokosų sulčių ir vidutinio tirštumo kokosų mėsa. Šį kokosą galima naudoti taip pat, kaip ir jauną kokosą.

Rudasis kokosas

Rudasis kokosas - tai visiškai subrendęs, maždaug 11-12 mėnesių brandintas ir didžiausias kokosas. Tačiau šie kokosai dažniausiai parduodami su luobele, o atpažinti juos galima iš rudos spalvos lukšto. Taip pat svarbu kokosų lukštą pakratyti ir įsiklausyti į garsą, kurį skleidžia gurgždantis kokosų vanduo. Jei jis skleidžia daug garso, vadinasi, jame mažiau kokosų vandens, o tai reiškia, kad tai senesnis kokosas. Jei kratant jis neskleidžia daug gurgždančių garsų, vadinasi, jame yra daugiau vandens, o tai reiškia, kad jis yra jaunesnis. Rudieji kokosai vertinami dėl storo kokosų minkštimo, kuriame ypač daug riebalų, baltymų, angliavandenių ir kalorijų. Iš visų kokosų amžių šis kokosas turi daugiausiai panaudojimo būdų. Kokoso minkštimą galima valgyti kaip užkandį, iš jo gaminti kokosų aliejų, naudoti odos ar plaukų priežiūrai. Kadangi rudojo kokoso mėsoje gausu sočiųjų riebalų, nors kai kurie tyrimai teigia, kad ji yra sveika, geriausia ją vartoti saikingai.

"Side line" ūkis siūlo didelį kokosų pasirinkimą, siūlome jaunus ir rudus kokosus. Jei nematote norimos veislės, rašykite mums el. paštu info@farmsideline.ru. Galėsime pristatyti tai, ko jums reikia! Drąsiai rašykite mums ir bendraisiais klausimais.