Didmeninė prekyba sniego žirniais

• ~£10
• Snieginiai žirneliai sezoniškai tiekiami iš Meksikos, Gvatemalos ir Peru. Peru snieginiai žirniai pradedami auginti pavasario pabaigoje ir visą vasarą.
• Sniego žirniai, dar vadinami "kiniškais žirniais", "xue-dou", "he-lan-dou", "雪豆", "荷兰豆".
• Snieginiai žirniai turi plokščias ankštis su mažais nesubrendusiais žirneliais viduje. Snieginiai žirneliai yra švelnaus skonio ir traškios švelnios tekstūros. Snieginius žirnelius galima valgyti šviežius arba virtus. Pupelių dulkinti nebūtina, tačiau dažnai tai daroma. Snieginiai žirneliai paprastai naudojami maišant. Snieginių žirnių galima įsigyti ištisus metus.

Pasirinkimas

• Snieginių žirnių ankštys yra mažos, tvirtos. Didesnės ankštys paprastai būna ne tokios švelnios.
• Žirniai yra vienodos ryškiai žalios spalvos, be puvinio požymių.
• Venkite sniego žirnių su juodomis dėmėmis. Juodos dėmės atrodo kaip vandens burbuliukai sniego žirnių paviršiuje. Jos greitai plinta ir pažeidžia aplinkinius žirnius.
• Patikrinkite, ar sniego žirnių viršūnėlės yra vienodai žalios spalvos ir ar šviežias plonas kotelis arba kepurėlė. Puvimas prasideda nuo žirnių galiukų.

Saugykla

• Snieginiai žirniai turi būti laikomi 32°F (0°C) temperatūroje, 95-98 proc. santykinėje oro drėgmėje ir be rūko. Paviršinio drėkinimo reikėtų vengti, nebent prekybos grandinė trumpa, o temperatūra žemesnė nei 2 °C (36°F).
• Įprastinis laikymo laikotarpis yra nuo vienos iki dviejų savaičių. Norint išvengti džiūvimo ir vytimo, būtina didelė drėgmė. Dėl aukštos temperatūros gali sumažėti cukraus kiekis ir prarasti skonį.
• Snieginiai žirniai yra vidutiniškai jautrūs etilenui - natūralioms dujoms, reguliuojančioms nokimo procesą. Kad pailgėtų jų galiojimo laikas ir būtų išvengta pageltimo bei intensyvesnio puvimo, snieginiai žirneliai neturėtų būti laikomi kartu su maisto produktais, kurie išskiria daug etileno. Snieginiai žirniai išskiria labai mažai etileno.
• Snieginiai žirniai nėra jautrūs šalčiui, todėl juos reikėtų laikyti kuo ilgiau be šalnų. Snieginių žirnių užšalimo temperatūra yra 31°F (-0,6 °C).