Nefasuoti buko grybai

• 40 x 3,5 oz.
• Rudieji buko grybai, dar vadinami "Hong-Shimeji Brown Mushrooms", "Buna-Shimeji", "Shang-Mao-Ju-Mo-Gu", "Se-Wei-Gu", "Zhen-Ji-Gu", "棕色山毛榉蘑菇", "棕色蟹味菇", "棕色真姬菇".
• Rudieji bukai turi mažas šviesiai rudas kepurėles su plonais baltais koteliais. Jų tekstūra traški, o skonis švelnus, malonaus saldumo ir riešutų skonio. Puikiai tinka sriuboms ir troškiniams. Bukų grybai išlieka traškūs, kai dedami kaip paskutinis ingredientas. Bukų grybų galima įsigyti ištisus metus.

Pasirinkimas

• Rudasis buko grybas yra tvirtas, be dėmių ir gleivių.

Saugykla

• Bukų grybai turi būti laikomi 32-34°F (0°C-1°C) temperatūroje, devyniasdešimt penkių procentų santykinėje oro drėgmėje ir be rūko.
• Įprastinis laikymo laikotarpis yra penkios-septynios dienos. Norint išvengti mėgintuvėlių juodumo, būtina užtikrinti aukštą santykinę oro drėgmę.
• Rudieji buko grybai yra jautrūs kvapams, todėl jų negalima laikyti kartu su stipriai aromatizuotais maisto produktais. Ypač žalieji svogūnai neturėtų būti laikomi ar demonstruojami kartu su buko grybais.
• Rudasis buko grybas yra jautrus vandeniui. Kartoninių dėžučių su buko grybais negalima statyti ant drėgnų grindų. Jei jos sušlaps, susidarys raukšlės, rudos dėmės arba per anksti suges.
• Bukų grybai yra jautrūs etilenui - natūralioms dujoms, kurios reguliuoja nokimo procesą. Siekiant prailginti galiojimo laiką, buko grybų nereikėtų laikyti kartu su produktais, kuriuose susidaro daug etileno. Bukų grybai išskiria mažai etileno.
• Bukų grybai nėra jautrūs atšalimo pažeidimams, tačiau yra jautrūs užšalimo pažeidimams. Bukų grybų užšalimo temperatūra yra 31°F (-0,6 °C). Užšalimo pažeidimo požymiai yra sumirkymas ir labai minkšta kepurėlė.