Enoki grybai dideliais kiekiais

• ~25 X 200 g
• Enoki taip pat žinomas kaip "Enoki grybas", "Enokitake", "Jin-Zhen-Gu", "金针菇", "金򑷝菇".
• Enoki turi mažytes sniego baltumo kepurėles, pritvirtintas prie ilgų plonų tokios pat spalvos stiebų, kurie auga kekėmis. Enoki yra traškūs ir tvirti, švelnaus skonio. Enoki puikiai tinka sriuboms, kepimui ant grotelių ir maišytoms daržovėms. Enoki galima įsigyti ištisus metus.

Pasirinkimas

• Enoki yra vienodos baltos spalvos, be mėlynių ir blizgesio požymių.

Saugykla

• Enoki turi būti laikomi 34-36°F (1°C-2°C) temperatūroje, esant 85-90 proc. santykiniam oro drėgnumui ir be rūko.
• Įprastas tinkamumo vartoti terminas - iki keturiolikos dienų.
• Enoki yra jautrūs kvapams, todėl jų negalima laikyti kartu su stipriai aromatizuotais maisto produktais. Ypač žalieji svogūnai neturėtų būti laikomi ar demonstruojami kartu su enoki.
• Enoki yra jautrūs vandeniui. Kartonines dėžes su enoki reikia laikyti atokiau nuo drėgnų grindų. Jei jos sušlaps, ant jų atsiras raukšlių, rudų dėmių arba jos per anksti suges.
• Enoki yra jautrūs etilenui - natūralioms dujoms, kurios reguliuoja nokimo procesą. Norint pailginti jų galiojimo laiką, enoki negalima laikyti kartu su maisto produktais, kurie išskiria daug etileno. Enoki išskiria mažai etileno.
• Enoki nėra jautrūs atšaldymo pažeidimams, tačiau yra jautrūs užšaldymo pažeidimams. Enoki užšalimo temperatūra yra 31°F (-0,6 °C). Šaldymo pažeidimo požymiai - vandeniu permirkę ir labai minkšti dangteliai.