Balti grybai dideliais kiekiais

• ~£10
• Didysis baltasis grybas, dar žinomas kaip "baltasis pievagrybis", "pievagrybis", "Bai-Mo-Gu", "Shuang-Bao-Mo-Gu", "Yang-Mo-Gu", "Niu-Kou-Mo-Gu", "白蘑菇", "双孢蘑菇", "洋蘑菇", "纽扣蘑菇", "雙孢蘑菇", "鈕扣蘑菇".
• Didelių baltų grybų kepurėlės lygios, balkšvos, apvalios, kietos ir gumbuotos, pritvirtintos prie trumpų kotelių. Labiausiai paplitusi grybų rūšis - pievagrybiai. Jis pasižymi švelniu skoniu, kuris sustiprėja jį išvirus. Atsivėrusios venos ir tamsesnės kepurėlės rodo intensyvesnį baltojo grybo skonį ir brandą. Pievagrybius galima vartoti žalius arba virtus. Porcini grybai puikiai tinka troškinti su česnaku, alyvuogių aliejumi ir juodaisiais pipirais. Pievagrybių galima įsigyti ištisus metus.

Pasirinkimas

• Grybas yra vienodos baltos spalvos, o jo paviršius lygus ir blizgus.
• Venkite rausvo atspalvio grybų. Jis atsiranda sumušus ir laikui bėgant tampa rudas.
• Grybas yra tvirtas, purus ir drėgnas.
• Grybai be mėlynių ar gleivių požymių.
• Grybų šydas visiškai nepažeistas. Neišsiskleidęs vokas nėra prastos kokybės požymis, tačiau jis sutrumpina galiojimo laiką.

Saugykla

• Grybai turi būti laikomi 32-34°F (0°C-1°C) temperatūroje, devyniasdešimt penkių procentų santykinėje oro drėgmėje ir be rūko.
• Įprastinis laikymo laikotarpis yra septynios-devynios dienos. Būtina didelė santykinė oro drėgmė, kad vamzdeliai nepajuoduotų, neatsivertų šydas ir neprarastų blizgesio.
• Grybai yra jautrūs kvapams, todėl jų negalima laikyti kartu su stipriai aromatizuotais maisto produktais. Ypač žalieji svogūnai neturėtų būti laikomi ar demonstruojami kartu su grybais.
• Grybai jautrūs vandeniui. Kartonines dėžes su grybais reikėtų laikyti atokiau nuo drėgnų grindų. Jei jos sušlaps, susiraukšlės, paruduos arba per anksti suges.
• Grybai yra jautrūs etilenui - natūralioms dujoms, kurios reguliuoja nokimo procesą. Norint prailginti galiojimo laiką ir išvengti kepurėlių parudavimo, grybų negalima laikyti kartu su maisto produktais, kurie išskiria daug etileno. Grybai išskiria mažai etileno.
• Grybai nėra jautrūs atšaldymo pažeidimams, tačiau yra jautrūs užšaldymo pažeidimams. Grybų užšalimo temperatūra yra 31°F (-0,6 °C). Šaldymo pažeidimo požymiai yra sumirkymas ir labai minkštos kepurėlės.