Dižskābaržu sēnes bez taras

• 40 x 3,5 oz.
• Brūnās dižskābaržu sēnes, pazīstamas arī kā "Hong-Shimeji Brown Mushrooms", "Buna-Shimeji", "Shang-Mao-Ju-Mo-Gu", "Se-Wei-Gu", "Zhen-Ji-Gu", "棕色山毛榉蘑菇", "棕色蟹味菇", "棕色真姬菇".
• Brūnajām dižskābaržu sēnēm ir mazas gaiši brūnas cepurītes ar plāniem baltiem kātiņiem. Tām ir kraukšķīga konsistence un maiga, maiga garša, kas ir gan patīkami salda, gan riekstaina. Ideāli piemērotas zupām un sautējumiem. Baku sēnes saglabā savu kraukšķīgo konsistenci, ja tās pievieno kā pēdējo sastāvdaļu. Dižskābaržu sēnes ir pieejamas visu gadu.

Izvēle

• Brūnā dižskābarža sēne ir stingra, bez plankumiem un gļotām.

Uzglabāšana

• Dižskābaržu sēnes jāuzglabā 32-34°F (0°C-1°C) temperatūrā, deviņdesmit piecu procentu relatīvajā mitrumā un bez miglas.
• Parasts uzglabāšanas laiks ir piecas līdz septiņas dienas. Lai novērstu mēģenīšu melnēšanu, nepieciešams augsts relatīvais mitrums.
• Brūnās dižskābaržu sēnes ir jutīgas pret smakām, tāpēc tās nedrīkst uzglabāt kopā ar spēcīgi aromatizētiem pārtikas produktiem. Īpaši zaļos sīpolus nedrīkst uzglabāt vai izstādīt kopā ar dižskābaržu sēnēm.
• Brūnā dižskābarža sēne ir jutīga pret ūdeni. Kartona kastes ar dižskābaržu sēnēm nedrīkst novietot uz mitras grīdas. Ja tās saslapinās, tajās veidosies grumbas, brūni plankumi vai tās priekšlaicīgi bojāsies.
• Buka sēnes ir jutīgas pret etilēnu - dabisko gāzi, kas regulē nogatavošanās procesu. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, dižskābaržu sēnes nedrīkst uzglabāt kopā ar produktiem, kas rada augstu etilēna līmeni. Dižskābaržu sēnes rada zemu etilēna līmeni.
• Dižskābaržu sēnes nav jutīgas pret atdzišanas bojājumiem, bet ir jutīgas pret sasalšanas bojājumiem. Baku sēņu sasalšanas temperatūra ir 31°F (-0,6°C). Apsaldēšanas bojājumu simptomi ir mērcēšanās un ļoti mīksta cepurīte.