Karalisko austeru sēņu vairumtirdzniecība

• ~£11
• Karaliskā austeru sēne, pazīstama arī kā "karaliskā trompete", "franču raga sēne", "Xing-Bao-Gu", "Huang-Zi-Gu", "Wang-Zi-Gu", "杏鲍菇", "皇子菇", "王子菇", "杏鮑菇".
• Karaliskajām austeru sēnēm ir biezas un gaļīgas baltas kājas ar plakanām iedeguma krāsas cepurītēm. Garša ir zemes, aromātiska un ļoti pikanta. Šī sēņu šķirne ir pazīstama ar savu bagātīgo umami garšu. Karaliskās austeres var lietot gan svaigas, gan termiski apstrādātas. Parasti tās cep grilētas, ceptas un grauzdētas. Karaliskās austeres ir pieejamas visu gadu.

Izvēle

• Stublājs ir stingrs, viendabīgas baltas krāsas, bez defektiem.

Uzglabāšana

• Karaliskās austeres jāuzglabā 36-38°F (2°C-3°C) temperatūrā, 85-90 % relatīvā mitruma un bez miglas.
• Parasts uzglabāšanas laiks ir septiņas līdz desmit dienas. Lai novērstu kātiņu melnēšanu, nepieciešams augsts relatīvais mitrums.
• Karaliskās austeres ir jutīgas pret smakām, tāpēc tās nedrīkst uzglabāt kopā ar produktiem ar spēcīgu aromātu. Īpaši zaļos sīpolus nedrīkst uzglabāt vai izstādīt kopā ar austerēm.
• Karaliskās austeres ir jutīgas pret ūdeni. Kartona kastes ar karaliskajām austerēm jāglabā tālāk no mitrām grīdām. Ja tās saslapinās, tajās veidosies grumbas, brūni plankumi vai tās priekšlaicīgi bojāsies.
• Karaliskās austeres ir jutīgas pret etilēnu - dabasgāzi, kas regulē nogatavošanās procesu. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, austeres nedrīkst uzglabāt kopā ar pārtikas produktiem, kas rada augstu etilēna līmeni. Karaliskās austeres rada zemu etilēna līmeni.
• Karaliskās austeres nav jutīgas pret atdzesēšanas bojājumiem, bet ir jutīgas pret sasalšanas bojājumiem. Karaliskās austeres sasalšanas temperatūra ir 31°F (-0,6°C). Sasalšanas bojājumu simptomi ir ūdenī piesūkušās un ļoti mīkstās cepurītes.