Hericium erinaceus vairumtirdzniecība

• 3lb.
• Lauvas krēpes sēne, arī "yamabushitake", "pom-pom sēne", "hou-tou-gu", "猴头菇", "猴頭菇".
• Lauvas krēpes ir lielas baltas sēnes, kas augot atgādina lauvas krēpes vai leduspuķes. Tās parasti ir baltā krāsā, dažkārt ar dzeltenu vai rozā nokrāsu. Sēnei novecojot, tā kļūst brūna vai dzeltena. Lauvas krēpes ļoti labi uzsūc mitrumu, līdzīgi kā sūklis. Gatavojot ēdienu, jāuzmanās, lai nelietotu pārāk daudz eļļas. Pēc garšas un konsistences tās atgādina omāru un krabjus. Sēnes ir maigas, sulīgas un gaļīgas. Lai iegūtu vislabāko garšu, tās bieži sāla un cep uz pannas. Lion's mane sēnes ir pieejamas no vasaras beigām līdz pavasara sākumam.

Izvēle

• Lauvas grivai ir viendabīga balta krāsa bez vītuma pazīmēm, brūniem plankumiem vai gļotām.

Uzglabāšana

• Lauvas grivas sēnes jāuzglabā 36-38°F (2°C-3°C) temperatūrā, 85-90 % relatīvā mitruma un bez miglas.
• Parasts glabāšanas laiks ir līdz vienai nedēļai.
• Lauvas griva ir jutīga pret smaržām, tāpēc to nedrīkst uzglabāt kopā ar spēcīgi aromatizētiem pārtikas produktiem. Īpaši zaļos sīpolus nevajadzētu uzglabāt vai izstādīt kopā ar lauvu grivu sēnēm.
• Lauvas grivas sēne ir jutīga pret ūdeni. Kartona kastes ar lauvas grivas sēnēm jāglabā tālāk no mitrām grīdām. Ja tās saslapinās, tās saburzīsies, brūnēs vai sabojāsies priekšlaicīgi.
• Lauvas brūce ir jutīga pret etilēnu - dabisko gāzi, kas regulē nogatavošanās procesu. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, lauvas grivas sēnes nedrīkst uzglabāt kopā ar pārtikas produktiem, kas rada augstu etilēna līmeni. Lauvas grivas sēnes rada zemu etilēna līmeni.
• Lauvas brūce nav jutīga pret atdzišanas bojājumiem, bet ir jutīga pret sasalšanas bojājumiem. Lauvas grivas sēņu sasalšanas temperatūra ir 31°F (-0,6 °C). Apsaldēšanas bojājumu simptomi ir ar ūdeni piesūkušies plankumi.