Astoņas visbiežāk sastopamās sēņu šķirnes

Vai esat dzirdējuši joku par sēnēm? Jums tā nepatiks, bet tā pieradīs pie jums.

Šonedēļ Farm Side Line runā par sēnēm.

Sēne ir dažu sēņu sugu ēdams auglis ar lietussarga formas ķermeni. Sēnes ir vienīgais veģetārais pārtikas produkts, kas spēj izdalīt D vitamīnu. Sēnes satur prekursoru ergosterolu, kas saules ultravioletā starojuma iedarbībā pārvēršas D vitamīnā. Līdzīgi arī cilvēka āda, pakļaujot to saules staru iedarbībai, ražo D vitamīnu. D vitamīns ir būtiska uzturviela kalcija uzsūkšanai, kas veicina kaulu veselību un imūnsistēmas darbību. Pievienojiet savam uzturam sēnes, lai gardi paēstu un iegūtu D vitamīna devu.

Dižskābarža sēne

Bukainā sēne ir pazīstama arī kā Hon-simeji sēne, Buna-simeji un Bunapi-simeji. Buka sēnei ir sīkas cepurītes ar plāniem baltiem kātiņiem, kas aug nelielos ķekariņos. Brūnajai dižskābaržu sēnei ir mazas gaiši brūnas cepurītes, bet baltajai dižskābaržu sēnei ir mazas ziloņkaula baltās cepurītes. Baku sēnēm ir kraukšķīga konsistence un maiga, maiga garša, kas ir gan patīkami salda, gan riekstaina. Baku sēnes saglabā savu kraukšķīgo konsistenci, ja tās pievieno kā pēdējo sastāvdaļu. Ideāli piemērotas sautēšanai, sautēšanai un cepšanai tempura mīklā.

Bella sēnes

Bella sēnes ir pazīstamas arī kā baby Bell sēnes, Cremini sēnes vai brūnās sēnes. Tai ir gluda, no gaiši brūnas līdz vidēji brūnai, apaļa un cieta cepurīte, kas piestiprināta pie īsa balta kātiņa. Bella sēne pēc izskata ir līdzīga sēnei pogainei, bet atšķiras no tās ar lielākiem izmēriem un cietāku konsistenci. Garša ir zemes un gaļas garša. Vispiemērotākās cepšanai, grauzdēšanai, sautēšanai un grilēšanai.

Sēne

Pūkainās sēnes sauc arī par baravikām un šampinjoniem. Sēnei ir gluda balta, apaļa un stingra cepurīte, kas piestiprināta pie īsa balta kātiņa. Biežāk sastopamā sēņu šķirne ir pogaine, un to var viegli atrast jebkurā pārtikas preču veikalā. Tām ir maiga garša, kas pastiprinās pēc vārīšanas. Lieliski piemērotas sautēšanai ar ķiplokiem, olīveļļu un melnajiem pipariem.

Enoki sēne

Enoki sēne ir tā dēvētā enokitake un zeltainā adata. Enoki ir sīkas sniegbaltas cepurītes, kas piestiprinātas pie gariem plāniem tādas pašas krāsas kātiņiem. Enoki kātiņi ir blīvi sakrauti un aug ķekaros. Enoki sēnes ir kraukšķīgas un stingras, ar maigu garšu. Sagriezts šķēlītēs zupām, grilēšanai un sautēšanai. Enoki sēnes labi sader ar ķiplokiem un sezama eļļu. Īpaši iecienītas ķīniešu, japāņu un korejiešu virtuvē.

Karaliskā austere

Karaliskā austere ir tā dēvētā karaliskā trompete un franču raga sēne. Biezajiem un gaļīgajiem baltajiem kātiņiem ir iedeguma krāsas cepurītes. Garša ir zemes, aromātiska un ļoti pikanta. Šī sēņu šķirne ir pazīstama ar savu bagātīgo umami garšu. Tās parasti cep grilētas, ceptas un grauzdētas. Bieži vien karaliskās austeres izmanto kā vegānisku gaļas aizstājēju. Tā ir lielākā austeru dzimtas sēņu suga.

Austeru sēne

Austeres sēne ir sastopama ar nosaukumiem perlamutra austere un hiratake. Tai ir gaiši vai tumši brūna līdz tumši brūna, piltuvveidīga cepurīte ar brūnām dzīslām, kas stiepjas augšup pa īsu, necentriski novietotu kātiņu. Austeru sēnes aug kā plaukti ar pārklājošiem ķekariem. Aromāts ir maigs un pikants, ar smalku anīsa piegaršu. Vislabāk tās lieto ceptas vai sālītas.

Portabella sēnes

Portabella sēne jeb Portobello sēne ir nobriedusi ēdamās sēnes Agaricus bisporus forma, kurai pieder arī sēnes pogaines un cremini sēnes. Portabella sēnei ir liela, gluda, brūna cepurīte ar tumši brūnām dzīslām un kokainu, ziloņkaula krāsas kātiņu. Tās garša ir zemes un gaļas garša, pilna umami garšas un blīvas konsistences. Lieto ar pildītām sēnēm, burgeru pildījumiem un sacepumiem.

Šitake sēnes

Šitake sēne ir pazīstama kā ozolzobainā sēne, ozolzīle, svītrainā šitake sēne un šitake ziedu sēne. Parastai šitake sēnei ir brūna cepurīte, bālganas žaunas un iedegtas kājas. Svītrainā šitake sēne izskatās tāpat, tikai tās cepurīte ir saplaisājusi. Tās garša ir bagātīga, sviestaina, ar umami garšu un gaļas konsistenci. Tiek uzskatīts, ka svītrainajām šitake ir bagātīgāka garša nekā parastajām šitake. Lieliski piemērotas sautētiem, sautētiem un ceptiem ēdieniem.

Svaigu sēņu piegādātājs katru dienu piegādā svaigas sēnes uz mūsu noliktavu. Jūs varat būt droši par sēņu svaigumu. Ja neredzat meklēto šķirni, lūdzu, sazinieties ar mums. info@farmsideline.ru vai izmantojiet tērzēšanu tiešraidē darba laikā. Mēs atradīsim jums piemērotu produktu.