Skovila karstuma vienības norāda, cik daudz kapsaicīna satur pipari. Jo augstāka vienība, jo intensīvāks karstums. Kapsaicīns ir ķīmiska kairinoša viela zīdītājiem, kas izraisa dedzinošu sajūtu visos audos, ar kuriem tas nonāk saskarē. Lai izvairītos no dedzināšanas sajūtas, strādājot ar čilli pipariem, noteikti jālieto cimdi.

Kāds ir asākais pipars, ko esat nogaršojis?

Pipari

Skovila siltuma vienības: 0 SHU

Paprika nesatur kapsaicīnu un nerada karstumu, tā ir viena no populārākajām paprikas šķirnēm. Papriku var lietot svaigu, vārītu un pat kaltētu, tāpat kā citu šķirņu papriku. No sarkanās paprikas, ko žāvē un samaļ, gatavo papriku - populāru garšvielu, kas, iespējams, jau ir jūsu plauktā. Tās iespējas ir patiešām neierobežotas.

Šišito pipari

Skovila siltuma vienības: 50 - 200 SHU

Šišito paprikai var piemist zināms pikantums, ko jūs gandrīz nemanāt. Reizēm var sastapt šišito papriku ar mazliet lielāku asumu, taču tas joprojām ir pietiekami patīkams, lai ar to tiktu galā. Šišito paprikas tiek slavētas kā galvenā uzkodu un bāra uzkodu sastāvdaļa. Viens no padomiem, kā rīkoties ar šišito papriku, ir pirms gatavošanas katrā paprikā izveidot caurumu. Tas neļaus karstajam gaisam saplēst piparus.

Cubanella pipari

Skovila siltuma vienības: 100 līdz 1000 SHU.

Cubanelle paprikai ir patīkams karstuma līmenis, kas ir labs sākumpunkts tiem, kuri vēlas izmēģināt aso papriku. Paprikas plānās sieniņas vislabāk piemērotas cepšanai uz pannas. Ātra apcepšana pannā ar olīveļļu un sāli ļaus iegūt maigu, saldu karstumu.

Garie asie pipari

Skovila siltuma vienības: 100 līdz 1000 SHU.

Gariem asajiem pipariem, piemēram, Cubanella pipariem, ir maigs karstuma līmenis. Maigi asie pipari ir ļoti kraukšķīgi un svaigi. To plānās sieniņas viegli apdziest, piešķirot dūmakainu saldumu, kam grūti pretoties.

Anaheimas pipari

Skovila siltuma vienības: 500 - 2500 SHU

Anaheima paprikas var būt no viegli karstas līdz pat "sākot svīst". Piparu saldā piparu garša kļūst saldāka, kad pipari nobriest, iegūstot augļu garšu. Anaheima piparu skalas augšējā daļā jūs sajutīsiet karstumu, kas paliks mutē.

Jalapeño pipari

Skovila siltuma vienības: 2500 - 8000 SHU.

Jalapeño paprikai ir mērena karstuma pakāpe ar vieglu pikantumu. Asajiem jalapeño pipariem ar plaisiņām ir liels karstums, kas liek svīst. Parasti jalapeño papriku novāc un lieto, kad tā vēl ir zaļā krāsā. Spilgtā, garšainā garša labi sader ar jebkuru ēdienu. Kad jalapeño paprikas nogatavojas un kļūst sarkanas, to garša kļūst saldāka, bet karstums pastiprinās.

Ungāru vaska pipari

Skovila siltuma vienības: 1000 - 15 000 SHU.

Ungāru vaska pipari izskatās līdzīgi banānu pipariem, taču tie ir daudz dedzīgāki. Zemākajā diapazonā karstuma līmenis ir patīkams, bet augstākajā diapazonā tas liek svīst. Nedaudz rūgteni saldskābo garšu bieži izmanto molu mērcēs un marinādēs.

Serrano pipari

Skovila siltuma vienības: 10 000 - 23 000 SHU

Serrano paprikai piemīt ievērojams karstuma līmenis, kas bieži vien netiek pietiekami novērtēts, jo tā reakcija ir novēlota. Karstuma pieplūdums ir jūtams tikai pēc brīža. Tās garša ir līdzīga jalapeño paprikai, bet ar lielāku pikantumu. Zemes, zāles garša ir lielisks aizstājējs jalapeno paprikai receptēs, kurās nepieciešams vairāk garšvielu.

Pirkstu karstie pipari

Skovila siltuma vienības: 20 000 - 30 000 SHU

Hot Finger Peppers ir vidēji karsti, un to karstums ir augstākajā pieļaujamā karstuma diapazonā cilvēkiem ar mērenu panesību pret aso. Viegla augļu garša atgādina ābolu garšu, un tā ir diezgan populāra indiešu virtuvē.

Taizemes čilli pipari

Skovila siltuma vienības: 50 000 - 100 000 SHU

Taizemes čilli pipariem ir intensīva karstuma pakāpe, kas ir vairāk nekā pietiekami. Cits šo piparu nosaukums ir putnu acs čilli, jo putni bieži palīdz izplatīt sēklas, jo tos nespēj ietekmēt kapsaicīns, un sēklas izskatās kā putna acs. Piparu sēklas ir īpaši asas.

Habanero pipari

Skovila siltuma vienības: 100 000 līdz 350 000 SHU.

Habanero pipari ir vieni no asākajiem svaigajiem pipariem, ko var atrast pārtikas veikalā. Habanero pipariem piemīt absurda karstuma pakāpe, tāpēc tie jālieto piesardzīgi. Tas neietekmē to popularitāti, jo šie pipari ir iecienīti augļu garšas dēļ ar citrusaugļu notīm un ziedu aromātu, kas mijas ar karstumu. Karstumu var samazināt, atdalot iekšējās baltās kauliņus.

Jamaikas asie pipari

Skovila siltuma vienības: 100 000 līdz 350 000 SHU.

Jamaikas asajiem pipariem ir tāds pats karstuma līmenis kā habanero pipariem. Pikantie pipari nonāk tieši mutē. Arī pēc izskata tie ir līdzīgi, taču Jamaikas asie pipari ir nedaudz mazāki par habanero pipariem, vidēji puscollas izmērā. Jamaikas pikantajiem pipariem ir vairāk augļu garšas, kas labi sader ar tropu augļiem.