Грибы вешенки оптом

• 3 — 5 фунтов
• Вешенка, она же «жемчужная вешенка», «хиратаке», «хао-гу», «пин-гу», «сиу-жэнь-гу», «蠔菇», «平菇», «秀珍菇».
• Вешенка имеет воронкообразную шляпку от светло- до темно-коричневого цвета с беловато-желтыми прожилками, идущими вверх по короткой, смещенной от центра ножке. Мякоть белая, растет в виде полки, часто с перекрывающимися гроздьями. Вкус нежный и пикантный, с тонким анисовым оттенком. Вешенку лучше всего употреблять в жареном или соленом виде. Этот сорт грибов можно употреблять как в сыром, так и в вареном виде. Вешенка доступна круглый год.

Выбор

• Вешенка имеет однородный цвет без признаков увядания, коричневых пятен или слизи.
• Вуаль вешенки полностью цела. Открытая вуаль не является признаком низкого качества, но сокращает срок хранения.

Хранение

• Вешенки следует хранить при температуре 36-38°F (2°C-3°C), относительной влажности воздуха от восьмидесяти пяти до девяноста процентов и отсутствии тумана.
• Обычный срок хранения составляет семь-десять дней. Высокая относительная влажность необходима для предотвращения почернения плодоножек и раскрытия вуали.
• Вешенка чувствительна к запахам, поэтому ее не следует хранить вместе с продуктами с сильным ароматом. Особенно не следует хранить или выставлять вместе с вешенками зеленый лук.
• Вешенка чувствительна к воде. Картонные коробки с вешенками следует держать подальше от влажного пола. При намокании на них образуются морщины, коричневые пятна или они преждевременно портятся.
• Вешенки чувствительны к этилену — природному газу, регулирующему процесс созревания. Чтобы продлить срок хранения, вешенки не следует хранить вместе с продуктами, выделяющими большое количество этилена. Вешенка выделяет низкий уровень этилена.
• Вешенка не чувствительна к повреждению при охлаждении, но чувствительна к повреждению при замораживании. Точка замерзания для вешенки составляет 31°F (-0,6°C). Симптомы повреждения при замораживании включают пропитанные водой и очень мягкие шляпки.