Грибы шиитаке в полоску оптом

• ~3 фунта
• Полосатый гриб шиитаке, он же «Дубовый гриб», «Цветочный гриб шиитаке», «Хуа-Гу», «Сян-Гу», «花菇», «香菇».
• Полосатый гриб шиитаке имеет коричневую шляпку с трещинами, белесые жабры и загорелые ножки. Шляпка слегка загибается по краю, как зонтик. У него насыщенный маслянистый вкус, полный умами, и мясистая текстура. Считается, что полосатые грибы шиитаке обладают более насыщенным вкусом, чем обычные грибы шиитаке. Полосатый гриб шиитаке отлично подходит для приготовления блюд во фритюре, соте и жаркого. Полосатый гриб шиитаке доступен круглый год.

Выбор

• Полосатый гриб шиитаке с толстыми шляпками, которые слегка загибаются вниз.
• Избегайте полосатых грибов шиитаке, которые выглядят сырыми, склизкими, сморщенными или с поломанными шляпками.
• Завеса полосатого гриба шиитаке полностью цела. Открытая вуаль не является признаком низкого качества, но сокращает срок хранения.

Хранение

• Полосатые грибы шиитаке следует хранить при температуре 34-36°F (1°C-2°C), относительной влажности воздуха от восьмидесяти пяти до девяноста процентов и отсутствии тумана.
• Обычный срок хранения составляет до четырнадцати дней. Высокая относительная влажность воздуха необходима для предотвращения почернения шиповника и раскрытия вуали.
• Полосатый гриб шиитаке чувствителен к запахам, поэтому его не следует хранить вместе с продуктами с сильным ароматом. Особенно не следует хранить или выставлять вместе с полосатыми грибами шиитаке зеленый лук.
• Полосатый гриб шиитаке чувствителен к воде. Картонные коробки с полосатыми грибами шиитаке следует хранить вдали от влажного пола. При намокании на них появляются морщины, коричневые пятна или они преждевременно портятся.
• Полосатый гриб шиитаке чувствителен к этилену — естественному газу, который регулирует процесс созревания. Чтобы продлить срок хранения, полосатые грибы шиитаке не следует хранить вместе с продуктами, выделяющими большое количество этилена. Полосатый гриб шиитаке выделяет низкий уровень этилена.
• Полосатый гриб шиитаке не чувствителен к повреждению при охлаждении, но чувствителен к повреждению при замораживании. Точка замерзания для полосатых грибов шиитаке составляет 31°F (-0,6°C). Симптомы повреждения при замораживании включают пропитанные водой и очень мягкие шляпки.