Белые грибы оптом

• ~10 фунтов
• Большой белый гриб, он же «белый пуговичный гриб», «шампиньонный гриб», «Бай-Мо-Гу», «Шуан-Бао-Мо-Гу», «Ян-Мо-Гу», «Ниу-Коу-Мо-Гу», «白蘑菇», «双孢蘑菇», «洋蘑菇», «纽扣蘑菇», «雙孢蘑菇», «鈕扣蘑菇».
• Крупный белый гриб имеет гладкие, небелые шляпки, округлые, твердые и губчатые, прикрепленные к коротким ножкам. Белый гриб — самый распространенный сорт. Он обладает мягким вкусом, который усиливается после приготовления. Открытые вуали и более темные шляпки свидетельствуют о более насыщенном вкусе и зрелости белого гриба. Белые грибы можно употреблять как в сыром, так и в вареном виде. Белый гриб отлично подходит для соте с чесноком, оливковым маслом и черным перцем. Белый гриб доступен круглый год.

Выбор

• Гриб имеет равномерный белый цвет и гладкую глянцевую поверхность.
• Избегайте грибов с розоватым оттенком. Это происходит при ушибе и со временем становится коричневым.
• Гриб упругий, пухлый и влажный.
• Грибы без признаков синяков и слизи.
• Грибная вуаль полностью целая. Открытая вуаль не является признаком низкого качества, но сокращает срок хранения.

Хранение

• Грибы следует хранить при температуре 32-34°F (0°C-1°C), относительной влажности воздуха девяносто пять процентов и отсутствии тумана.
• Обычный срок хранения составляет от семи до девяти дней. Высокая относительная влажность воздуха необходима для предотвращения почернения трубок, раскрытия вуали и потери блеска.
• Грибы чувствительны к запахам, поэтому их не следует хранить вместе с продуктами с сильным ароматом. Особенно не следует хранить или выставлять вместе с грибами зеленый лук.
• Грибы чувствительны к воде. Картонные коробки с грибами следует держать подальше от влажного пола. Если они намокнут, на них появятся морщины, коричневые пятна или они преждевременно испортятся.
• Грибы чувствительны к этилену, естественному газу, который регулирует процесс созревания. Чтобы продлить срок хранения и избежать подрумянивания шляпок, грибы не следует хранить вместе с продуктами, выделяющими большое количество этилена. Грибы выделяют низкий уровень этилена.
• Грибы не чувствительны к повреждению при охлаждении, но чувствительны к повреждению при замораживании. Точка замерзания для грибов составляет 31°F (-0,6°C). Симптомы повреждения при замораживании включают намокание и очень мягкие шляпки.