Ak chcete nakupovať ako profesionál, postupujte podľa sprievodcu ázijskou zeleninou Farm side line a vyberte si najlepší bok choy. Pre tých, ktorí nepoznajú ázijskú zeleninu, uvádzame, že názvy sú podobné, hoci vzhľad a chuť sú veľmi odlišné. Ázijská zelenina je skvelou alternatívou na smaženie, dusenie, dusenie a dokonca aj nakladanie. Prečítajte si, ako rozoznať najbežnejšie druhy ázijskej zeleniny a ako ich najlepšie použiť.

Bok Choy VS. Tipy na varenie bok choy

Bok choy je čínska zelená listová zelenina s hrubými bielymi stonkami pripojenými k spodnej strane listov. Bok choy je zrelá forma tejto odrody, ktorá sa vyznačuje obrovskou veľkosťou a veľkými zvlnenými tmavozelenými listami. Sú staršie a chuťovo trochu tvrdšie, ale dostatočne chrumkavé na to, aby ste si ich mohli vychutnať. Pomer stonky k listom je vyšší ako u vrcholového bok choy. Vrcholový bok choy je mladšia forma bok choy. Mliečnobiele stonky sú tenké a jemnejšie ako bok choy, pripojené k malým zeleným oválnym listom. Bok choy a vrcholový bok choy majú chuť podobnú špenátu s miernou sladkosťou. Chuť stoniek je pomerne jemná, hoci listy majú minerálnu chuť s korenistými tónmi. Bok choy a vrcholky bok choy sú rovnako dobré na vyprážanie, dusenie a soté.

Naiyu Choi VS. Naiyu Tipy

Naiyu choy patrí do tej istej čeľade ako bok choy, ale je pichľavejší. Stredne až tmavozeleno sfarbené kučeravé listy sú spojené s krátkymi bielymi stonkami. Naiyu choy je zrelá forma tejto hybridnej odrody s hrubými stonkami a veľkými listami. Naiyu choy je v porovnaní s naiyu veľmi veľký, jeho veľkosť sa podobá dlani dospelého človeka. Na druhej strane špička naiyou dosahuje výšku prsta dospelého človeka. Špička naiyou je nedospelá forma s malými tmavozelenými listami a tenšími bielozelenými stonkami. Ako môžete uhádnuť, špička naiyou je jemnejšia kvôli svojej mladej štruktúre. Odroda naiyou má jemnú sladkastú chuť pripomínajúcu švajčiarsky mangold. Najlepšie sa hodí na pečenie, dusenie a dusené mäso.

Shanghai Choi VS. Šanghajské tipy

Shanghai Choy je špeciálna odroda bok choy s nefritovo zelenými stonkami namiesto bielych. Je o niečo menšia ako bežný bok choy, preto sa na trhu často vyskytuje pod názvom baby bok choy. Šanghajská kapusta má široké bledozelené stonky, ktoré pripomínajú tvar polievkovej lyžice, a hladké listy oválneho tvaru. Šanghajská kapusta je zrelá forma tejto odrody, ktorá je podobná výške nayo choy. Naopak, Shanghai top je detská forma šanghajského čoju s tenkými stonkami a malými oválnymi listami. Šanghaj má jemnú sladkastú chuť pripomínajúcu kapustu, ktorá sa hodí k vyprážanému, dusenému a dusenému mäsu. Stonky sa varia takmer rovnako rýchlo ako listy. Výborne sa hodí na rýchle vyprážanie vcelku alebo nakrájaná na polovice.

Čínska brokolica VS. Tipy na varenie čínskej brokolice

Čínska brokolica pochádza z rovnakej čeľade ako bežná brokolica, ale vyzerá úplne inak. Čínska brokolica má hrubé, dlhé zelené stonky pripojené k veľkým tmavozeleným listom, na ktorých sa občas objavia kvetné puky. Čínska brokolica je zrelá forma odrody, takže stonky môžu byť hrubšie. Odrežte časť konca stonky a tvrdá vonkajšia šupka spodných stoniek sa o to postará. Čínska vrchná brokolica je mladšia forma čínskej brokolice s tenkými zelenými stonkami a stredne zelenými plochými listami. Vrcholová čínska brokolica je jemnejšia a menej horká ako čínska brokolica. Čínska brokolica má mierne horkú a zemitú chuť, ktorá sa dobre hodí k ustricovej omáčke. Medzi obľúbené spôsoby použitia patrí vyprážanie, dusenie a varenie v pare.

Veľká horčica VS. Malá horčica

Veľká zelená horčica patrí do čeľade horčicovitých a má tvar hlavy. Hrubé, chrumkavé stonky a zelené listy sa stočia do malej hlavičky. Veľká zelená horčica je známa svojimi stonkami, ktoré tvoria väčšinu tejto zeleniny. Stonky sa používajú na nakladanie. Listy sa tiež môžu použiť na nakladanie, ale častejšie sa krájajú a varia čerstvé v polievkach. Malá horčica je listová horčica s dlhými, jemnými a tenkými stonkami. Pomer stoniek a listov je menší ako u veľkej horčice. Malá horčica sa solí a konzervuje a pripravujú sa z nej pečienky. Čínska horčica má horkastú, korenistú chuť, zatiaľ čo malá horčica má ešte horkastejšiu chuť.

Yoo Choi VS. Tipy na varenie Yoo Choi

Yu choy sa podobá na čínsku brokolicu, ale nenechajte sa pomýliť. Yu choy má tiež hrubé, dlhé zelené stonky, ale sú tenšie ako čínska brokolica. Rozdiely sú v oválnom tvare listov a jemnej sladkej chuti s jemnými korenistými tónmi. Yu choy je zrelá forma odrody yu choy, ale je jemnejšia ako čínska brokolica. Yu choy tip je detská forma yu choy s tenkými stonkami a malými listami. Textúra je jemnejšia a mäkšia ako u ju-čou. Yu-choy sa môže smažiť, dusiť a blanšírovať. Yu-choy môžete pravidelne nájsť varené s ustricovou omáčkou alebo rezancami.

Existuje ešte viac ázijskej zeleniny, ako sme uviedli v tejto príručke. Vedľajšia línia farmy sa pozrie na niektoré z najbežnejších ázijských druhov zeleniny, ktoré môžete ľahko nájsť na miestnych trhoch. Ak žijete v New Yorku, Farm side line ponúka veľkoobchodné dodávky do oblastí Manhattan, Queens a Brooklyn. Naše ceny sú denne aktualizované. Navštívte našu webovú stránku, kde nájdete najaktuálnejšie ceny. Ak nevidíte, čo hľadáte, kontaktujte nás prostredníctvom živého chatu alebo nám napíšte na info@farmsideline.ru. Nájdeme to pre vás.