Huby Enoki vo veľkom

• ~25 X 200 g
• Enoki je známa aj ako "huba Enoki", "Enokitake", "Jin-Zhen-Gu", "金针菇", "金򑷝菇".
• Enoki majú drobné snehobiele čiapočky pripevnené k dlhým tenkým stonkám rovnakej farby, ktoré rastú v trsoch. Enoki sú chrumkavé a pevné, s jemnou chuťou. Enoki sa výborne hodia na polievky, grilovanie a vyprážanie. Enoki sú k dispozícii celoročne.

Výber

• Enoki má rovnomernú bielu farbu bez známok modrín alebo lesku.

Úložisko

• Enoki by sa mali skladovať pri teplote 1 °C - 2 °C (34 - 36 °F), relatívnej vlhkosti 85 až 90 % a bez hmly.
• Bežná doba skladovania je do štrnástich dní.
• Enoki sú citlivé na pachy, preto by sa nemali skladovať spolu s výrazne aromatickými potravinami. Najmä zelená cibuľa by sa nemala skladovať alebo vystavovať spolu s enoki.
• Enoki je citlivý na vodu. Kartónové škatule s enoki by sa mali uchovávať mimo mokrých podláh. Ak sa namočia, vytvoria sa na nich vrásky, hnedé škvrny alebo sa predčasne znehodnotia.
• Enoki sú citlivé na etylén, prírodný plyn, ktorý reguluje proces dozrievania. Na predĺženie trvanlivosti by sa enoki nemali skladovať s potravinami, ktoré vylučujú vysoké množstvo etylénu. Enoki vyžaruje nízke množstvo etylénu.
• Enoki nie je náchylný na poškodenie chladom, ale je náchylný na poškodenie mrazom. Bod mrazu pre enoki je 31 °F (-0,6 °C). Medzi príznaky poškodenia mrazom patria nasiaknuté vodou a veľmi mäkké čiapočky.