Veľkoobchodný predaj húb shiitake

• ~ 3 libry.
• Huba shiitake, tiež známa ako "dubová huba pílovitá", "dubová huba", "don-gu", "xiang-gu", "冬菇", "香菇".
• Huba shiitake má hnedý klobúk, belavé žiabre a opálené nohy. Klobúk sa mierne stáča nadol ako dáždnik. Má bohatú maslovú chuť plnú umami a mäsitú štruktúru. Šitake sa výborne hodí na grilovanie, dusenie a pečenie. Najchutnejšia je po uvarení. Huba shiitake je k dispozícii celoročne.

Výber

• Huby shiitake majú hrubé klobúčiky, ktoré sú mierne zahnuté smerom nadol.
• Vyhnite sa hubám shiitake, ktoré vyzerajú surové, slizké, vyschnuté alebo majú polámané klobúčiky.
• Závoj huby shiitake je úplne neporušený. Otvorený závoj nie je znakom nízkej kvality, ale znižuje trvanlivosť.

Úložisko

• Huby shiitake by sa mali skladovať pri teplote 1 °C - 2 °C (34 °C - 36 °C), relatívnej vlhkosti 85 % až 90 % a bez hmly.
• Bežná doba skladovania je do štrnástich dní. Vysoká relatívna vlhkosť vzduchu je potrebná na to, aby sa zabránilo sčernaniu stoniek a otváraniu závoja.
• Huby shiitake sú citlivé na pachy, preto by sa nemali skladovať spolu s výrazne aromatickými potravinami. Najmä zelená cibuľa by sa nemala skladovať alebo vystavovať spolu s hubami shiitake.
• Huby shiitake sú citlivé na vodu. Kartónové škatule s hubami shiitake by sa mali uchovávať mimo mokrých podláh. Ak sa namočia, vytvoria sa na nich vrásky, hnedé škvrny alebo sa predčasne pokazia.
• Huby shiitake sú citlivé na etylén, prírodný plyn, ktorý reguluje proces dozrievania. Aby sa predĺžila trvanlivosť, huby shiitake by sa nemali skladovať s potravinami, ktoré produkujú vysoké množstvo etylénu. Huby shiitake produkujú nízke množstvo etylénu.
• Huby shiitake nie sú náchylné na poškodenie chladom, ale sú náchylné na poškodenie mrazom. Bod mrazu pre huby shiitake je 31 °F (-0,6 °C). Medzi príznaky poškodenia mrazom patrí nasiaknutie vodou a veľmi mäkké klobúčiky.