Dúfajme, že vás drastický pokles teploty príliš nezasiahol. Zabaľte sa a zahrejte sa s paprikovými témami tohto týždňa. Vedeli ste, že papriky a feferónky pochádzajú z tej istej čeľade? Zvončekové papriky sú jedinou odrodou, ktorá neprodukuje kapsaicín, zlúčeninu, ktorá dodáva paprike štipľavosť.

Papriky majú vysoký obsah vitamínov A a C a sú dobrým zdrojom betakaroténu, vápnika a draslíka. Červená paprika obsahuje jedno z najvyšších množstiev vitamínu C spomedzi čerstvých plodín - viac ako dvojnásobok vitamínu C, ktorý sa nachádza v pomaranči. Farm side line sa zaoberá dvanástimi druhmi papriky a ich najlepším využitím.

Anaheimské papriky

Paprika Anaheim je známa pod názvami New Mexico Chile a California Chile; pomenovaná je podľa kalifornského mesta Anaheim, kde bola prvýkrát vyšľachtená a rozšírená. Anaheimské papriky majú hrubú šupku, podlhovastý zakrivený struk dlhý šesť až desať centimetrov so širokým ramenom a špicatým koncom bez stopky. Chuť je mierne sladká s jemným korením. Papriky Anaheim sú ideálne na pečenie, konzervovanie a plnenie. Medzi obľúbené spôsoby použitia patrí pečenie anachejskej papriky, plnenie syrom a vyprážanie.

Pepper

Papriky sú sladké papriky, ktoré často nájdete v potravinách. Najbežnejšou paprikou je bacuľatá paprička v tvare zvončeka, rovnako ako jej názov. Môžete však nájsť aj papriky s podlhovastým tvarom. Dužina papriky je hustá, s bielymi semenami a zhlukom drobných bielych semienok. Šupka má rôzne farby - zelenú, žltú, oranžovú a červenú - a dodáva pokrmu aj odlišnú chuť. Papriky so zelenou šupkou majú ostrú a mierne horkú chuť. Iné sú sladšie, s ovocnými tónmi, a paprika s červenou šupkou je najsladšia zo všetkých paprík. Papriky sa hodia k paradajkám a často sa plnia, pečú alebo grilujú.

Kubánske korenie Cubanella

Korenie cubanella je známe aj ako kubánske korenie a talianske korenie na pečenie. Zvyčajne je dlhá štyri až šesť centimetrov a pripomína podlhovastú papriku. Nezrelé papriky Cubanella majú bledú žltozelenú farbu, ale ak sa nechajú dozrieť, zmenia sa na jasne červenú. Je známa svojou tenkou šupkou a sladkou chuťou. Papriky Cubanella sa výborne hodia na klobásy a pizzu, ako aj na plnenie obľúbenej plnky.

Horúce papriky na prstoch

Pálivé papriky sa nazývajú červené papriky a papriky jwala. Prstové feferónky majú tenkú šupku, tenký struk a špicatý koniec, ktorý tvarom a veľkosťou pripomína prsty. Prstové feferónky dorastajú do dĺžky štyroch centimetrov a priemeru menej ako pol centimetra. Chuť je veľmi pálivá s jemným ovocným nádychom. Pálivé papriky sa môžu pridávať do všetkých jedál, najmä do omáčok, salsy a dipov.

Korenie Habenero

Paprička habenero alebo habanero je malá, jasne sfarbená chilli paprička, ktorá je zelená, oranžová alebo červená. Tvar papriky sa tiež líši od malého zvončeka až po tvar kvapky a zvyčajne je dlhá jeden až dva centimetre. Papričky habenero majú tropickú ovocno-kvetinovú chuť a silnú pálivosť. Často sa používa na výrobu pálivých omáčok a salsy.

Maďarské voskové korenie

Maďarské voskové korenie je takzvaný maďarský pálivý vosk a Chilli Hungaro. Má voskovo žltú šupku so špicatým koncom a struky sú zvyčajne päť až šesť centimetrov dlhé a mierne zahnuté. Vzhľadovo sa maďarské voskové korenie podobá na banánové chilli, ale je oveľa ostrejšie. Maďarská vosková paprika je veľmi aromatická a mierne trpko-sladká s miernou pálivosťou. Je obľúbenou prísadou do omáčok mole a iných tradičných latinských jedál, polievok a šalátov.

Jalapeño korenie

Paprička jalapeño je známejšia pod názvom jalapeño. Má mierne zahnutý kužeľovitý tvar a farbu šupky od jasne zelenej až po zeleno-čiernu. Papričky jalapeño zvyčajne dosahujú dĺžku dva až tri palce a priemer jeden palec. Chuť je jasná, bylinná, s miernou pálivosťou. Chuť je veľmi podobná chuti papriky serrano, len je menej štipľavá. Často sa používa ako prísada do nachos a tacos. Okrem toho sa mleté papriky jalapeños bežne používajú na výrobu salsy, dipov a pikantných omáčok vo fľašiach.

Jamajské feferónky

Jamajská paprika je známa ako Scotch bonnet, Bonnie pepper a karibská červená paprika. Je to malá chilli paprička s tenkou zvrásnenou šupkou, splošteného tvaru, s priemerom jeden až dva centimetre. Jamajská štipľavá paprika má rôzne odtiene oranžovej a červenej farby. Má výraznú marhuľovo-citrusovú chuť s dymovými tónmi, ktoré okrem pálivosti dodávajú aj veľkú hĺbku chuti. Často sa používa do pikantných marinád, extra ostrých omáčok a salsy.

Dlhé pálivé korenie

Dlhá pálivá paprika je inak známa ako talianska dlhá pálivá paprika. Má štíhle telo, zakrivené a žilnaté, so špicatou špičkou. Dlhá paprika dosahuje dĺžku šesť až osem centimetrov a má jasne zelenú šupku. Chutí sladko, trpko a mierne pálivo. Príležitostne sa môžete stretnúť s veľmi ostrou dlhou pálivou paprikou. Najčastejšie sa smaží a pečie, aby získala lahodnú sladko-dymovú chuť.

Korenie Serrano

Papriky serrano sa nazývajú aj chilli papričky serrano. Táto malá chilli paprička sa podobá na tenšiu papričku jalapeño a je dlhá od jedného do štyroch centimetrov. Má mierne zakrivený valcovitý tvar a farbu šupky od jasne zelenej až po zeleno-čiernu. Chuť je chrumkavá a trávnatá, s výraznou pálivosťou. Horúčosť má oneskorenú reakciu, preto chvíľu počkajte, kým sa zahryznete druhýkrát. Menšie veľkosti bývajú ostrejšie ako väčšie. Väčšinou sa používa na výrobu salsy, guacamole a marinád.

Šišito korenie

Papriky shishito sú známe ako mleté papriky a papriky s levou hlavou. Je to štíhla paprika s tenkými stenami a mierne zvrásnenou šupkou, dlhá tri až päť centimetrov. Chuť je svieža, korenistá s miernou sladkosťou. Príležitostne sa môže stať, že jedna z dvadsiatich papričiek shishito môže mať až explozívny účinok. Často sa pečie a griluje ako predjedlo. Zabavte sa pri odhryzávaní kúskov papriky shishito, aby ste zistili, kto dostane výbuch horúčavy.

Thajské chilli korenie

Thajské chilli papričky sú známe svojím vtáčím okom. Malá, kužeľovitá a štíhla chilli paprička dorastá do dĺžky troch centimetrov. Šupka je tvrdá a voskovitá, plná okrúhlych a plochých semien krémovej farby. Chuť je jemne zemitá a trávnatá s okamžitou štipľavosťou. Ak chcete dosiahnuť intenzívnejšiu pálivosť, nakrájajte thajské chilli papričky pred použitím na kocky, aby sa úplne uvoľnili oleje a semená. Najlepšie sa hodia do kari, omáčok a marinád.

Existuje viac ako sto druhov papriky, The Juice predstavuje dvanásť najbežnejších druhov papriky na spotrebiteľskom trhu. Každá paprika má svoju jedinečnú chuť a použitie. Ak nenájdete odrodu, ktorú hľadáte, napíšte nám na adresu info@farmsideline.ru alebo použite chatovacie okno. Môžeme vám dodať produkt, ktorý potrebujete. Farm side line Corporation je komplexný obchod pre všetky vaše potreby v oblasti potravín.