Bokchampinjoner i lösvikt

• 40 x 3,5 oz.
• Brun bokchampinjon, även känd som "Hong-Shimeji Brown Mushrooms", "Buna-Shimeji", "Shang-Mao-Ju-Mo-Gu", "Se-Wei-Gu", "Zhen-Ji-Gu", "棕色山毛榉蘑菇", "棕色蟹味菇", "棕色真姬菇".
• Brun bokchampinjon har en liten ljusbrun hatt med tunn vit stjälk. De har en krispig konsistens och en delikat mild smak som är både angenämt söt och nötaktig. Passar utmärkt till soppor och grytor. Bokchampinjonerna behåller sin krispiga konsistens när de tillsätts som sista ingrediens. Bokchampinjoner är tillgängliga året runt.

Val

• Den bruna bokvårtsvampen är fast, utan fläckar eller slem.

Förvaring

• Bokchampinjoner ska förvaras i en temperatur på 0°C-1°C, nittiofem procent relativ luftfuktighet och fritt från dimma.
• Den normala lagringstiden är fem till sju dagar. Hög relativ luftfuktighet är nödvändig för att förhindra svärtning av rören.
• Bokbrun svamp är känslig för lukt och bör därför inte förvaras tillsammans med starkt smaksatta livsmedel. Särskilt salladslök bör inte förvaras eller visas tillsammans med bokchampinjoner.
• Den bruna bocksvampen är känslig för vatten. Kartonger med bokhattar ska inte ställas på ett vått golv. Om de blir våta blir de skrynkliga, får bruna fläckar eller förstörs i förtid.
• Bokchampinjoner är känsliga för etylen, en naturlig gas som reglerar mognadsprocessen. För att förlänga hållbarheten bör bokchampinjoner inte förvaras tillsammans med produkter som producerar höga nivåer av etylen. Bokchampinjoner producerar låga nivåer av etylen.
• Bokchampinjoner är inte känsliga för kylskador, men är känsliga för frysskador. Fryspunkten för bokchampinjoner är -0,6°C (31°F). Symtom på frysskador är blötläggning och mycket mjuka toppar.