Fem olika kålsorter och hur man använder dem

Den här veckan ska vi titta på kålsorter.

Du har säkert hört talas om Murphys lag: allt som kan gå fel kommer att gå fel. Har du hört talas om Coles lag: strimlad kål?

Kål är en bladgrönsak som är känd för sina rika näringsegenskaper och låga kaloriinnehåll. Kål är en källa till det dagliga värdet av C-vitamin. USA:s jordbruksdepartement har fastställt att hundra gram kokt kål ger fyrtio procent av det dagliga behovet av C-vitamin och endast tjugotre kalorier. Det är inte konstigt att kål är populärt bland våra kunder. Kolla in vårt urval av grönkål från gårdens sidlinje för att hjälpa till att vägleda dina inköpsbeslut.

Grönkål

Grönkål är också känd som cannonball eller king cabbage. Grönkål är en kålsort som du ofta ser i snabbköpet. Den har breda, solfjäderliknande blad med mörkgrön färg som övergår i ljusgrönt, ljusgult eller vitt i mitten. När grönkålsbladen är råa har de en lite gummiaktig konsistens. Råa blad har en något pepprig smak och hackas vanligtvis till sallader och coleslaw. Grönkål brukar rostas, göras till soppor och stuvas, och smaken blir sötare när den tillagas. En av våra favoriträtter är grönkålsrullar, som består av kokta kålblad som lindas runt en valfri fyllning.

Rödkål

Rödkål kallas också för purpurfärgad kål. Till utseendet liknar rödkålen grönkål. Bladen är bollformade, men med mörkt rödlila blad. De yttre bladen är gråvioletta och övergår till rödviolett och vitt i mitten. Rödkålen har en djupare och mer jordig smak än grönkålen. Rödkål är ett bra färgtillskott i coleslaw och sallad med samma krispighet som grönkål. Rödkål kan också picklas och användas som topping på tacos, grillmackor, hamburgare och fisk.

Savoykål

Savoykål är också känd som lockig kål. Den har samma form som grön- och rödkål, men med mörkgröna rufsiga, spetsiga och djupt räfflade blad. De mörkgröna korrugerade bladen bleknar till ljusgröna och ljusgula i mitten. Savoykålens smak är mild och jordig med en delikat konsistens. Savoykål används som ersättning för alla recept som kräver grönkål. Den passar bra i sallader, snabba wokrätter, soppor och grytor. Om rispapperet eller tortillachipsen är slut kan du ersätta dem med ett färskt blad savoykålssallad med dina favoritpålägg.

Plattkål

Plattkål kategoriseras också som taiwanesisk kål eftersom den ofta används i det taiwanesiska köket. Den liknar grönkål men har en platt, avlång form. Det ser ut som om någon tagit de gröna groddarna, pressat och sträckt ut dem till platta groddar. Plattkålsbladen är mindre täta än grönkålsbladen, men har samma gröna färg. De yttre bladen är mörkgröna till ljusgröna, sedan gula och vita i mitten. Plattkålen är söt och har en mjuk konsistens. Du kan använda den till sallader, snabba wokrätter, soppor och grytor. För att bevara plattkålens mjuka konsistens ska du inte överkoka den.

Napa-kål

Napakål kallas ofta för kinakål. Napakål är en populär ingrediens i Östasien för olika kök. Napakålen har en avlång form och tjocka vita stjälkar. Bladen är långa och vågiga och har en gulgrön färg. Råa blad har en krispig konsistens med en mild smak och en pepprig ton. Kokta blad blir mjuka och söta. Napakål är bäst för att göra sallad, dumplingfyllning, stir-fry och kimchi. Napakål är ett val för människor med en stram budget. Det är ofta billigt jämfört med andra kålsorter med liknande näringsvärde.

Farm side line har ett stort urval av brokiga kålsorter, från den vanliga grönkålen till den ekonomiska Napakålen. Om du inte hittar den sort du söker kan du mejla oss på info@farmsideline.ru . Vi kan föreslå vad du behöver! Du är också välkommen att mejla oss om du har några allmänna frågor.