Enoki-svampar i lösvikt

• ~25 X 200 g
• Enoki är också känd som "Enoki-svamp", "Enokitake", "Jin-Zhen-Gu", "金针菇", "金򑷝菇".
• Enoki har små snövita huvuden som sitter på långa tunna stjälkar i samma färg och växer i klasar. Enoki är krispiga och fasta och har en mild smak. Enoki passar utmärkt till soppor, grillning och wokning. Enoki är tillgänglig året runt.

Val

• Enoki har en enhetlig vit färg utan tecken på blåmärken eller glansighet.

Förvaring

• Enoki ska förvaras i en temperatur på 1°C-2°C (34-36°F), 85-90% relativ luftfuktighet och fritt från dimma.
• Den normala hållbarheten är upp till fjorton dagar.
• Enoki är känsliga för lukter och bör därför inte förvaras tillsammans med starkt smaksatta livsmedel. Särskilt gröna lökar bör inte förvaras eller visas tillsammans med enoki.
• Enoki är känslig för vatten. Kartonger med enoki bör hållas borta från våta golv. Om de blir våta kommer de att få rynkor, bruna fläckar eller försämras i förtid.
• Enoki är känslig för etylen, en naturlig gas som reglerar mognadsprocessen. För att förlänga hållbarheten bör enoki inte förvaras tillsammans med livsmedel som avger höga nivåer av etylen. Enoki avger låga nivåer av etylen.
• Enoki är inte känslig för kylskador, men är känslig för frysskador. Fryspunkten för enoki är -0,6°C (31°F). Symptom på frysskada är vattendränkta och mycket mjuka kapsyler.