Partihandel med kungliga ostronsvampar

• ~£11
• Kunglig ostronskivling, även kallad "kunglig trumpetsvamp", "fransk hornsvamp", "Xing-Bao-Gu", "Huang-Zi-Gu", "Wang-Zi-Gu", "杏鲍菇", "皇子菇", "王子菇", "杏鮑菇".
• Kunglig ostronskivling har tjocka och köttiga vita ben med platta brunfärgade hattar. Smaken är jordig, aromatisk och mycket salt. Denna svampsort är känd för sin rika umamismak. Kunglig ostronskivling kan ätas både rå och tillagad. De brukar grillas, bakas och rostas. Royal oyster champinjoner finns tillgängliga året runt.

Val

• Stjälken är fast, jämnt vitfärgad och utan defekter.

Förvaring

• Royal oyster champinjoner ska förvaras i en temperatur på 2°C-3°C, 85-90% relativ luftfuktighet och fritt från dimma.
• Den normala lagringstiden är sju till tio dagar. Hög relativ luftfuktighet är nödvändig för att förhindra svärtning av stjälkarna.
• Kunglig ostronskivling är känslig för lukt och bör därför inte förvaras tillsammans med produkter med stark doft. Särskilt salladslök bör inte förvaras eller visas tillsammans med ostronskivling.
• Kungliga ostronsvampar är känsliga för vatten. Kartonger med kungliga ostronsvampar bör hållas borta från våta golv. Om de blir våta kommer de att utveckla rynkor, bruna fläckar eller förstöras i förtid.
• Kungliga ostronskivlingar är känsliga för etylen, en naturlig gas som reglerar mognadsprocessen. För att förlänga hållbarheten bör ostronskivling inte förvaras tillsammans med livsmedel som producerar höga nivåer av etylen. Royal oyster champinjoner producerar låga nivåer av etylen.
• Royal oyster champinjoner är inte känsliga för kylskador, men är känsliga för frysskador. Fryspunkten för royal oyster champinjon är -0,6°C (31°F). Symtom på frysskador är vattendränkta och mycket mjuka toppar.