Åtta av de vanligaste svampsorterna

Har du hört skämtet om svampen? Du kommer inte att tycka om den, men den kommer att växa på dig.

Den här veckan handlar Farm Side Line om svampar.

En svamp är den ätliga frukten av vissa svamparter med en paraplyformad kropp. Svamp är det enda vegetariska livsmedel som kan producera D-vitamin. Svampar innehåller en prekursor, ergosterol, som omvandlas till D-vitamin när den utsätts för solens ultravioletta strålning. På samma sätt producerar människans hud D-vitamin när den utsätts för solljus. D-vitamin är ett viktigt näringsämne för kalciumabsorption som stöder benhälsa och immunfunktion. Lägg till svamp i din kost för en utsökt måltid och en D-vitaminboost.

Bokchampinjon

Bokchampinjon är också känd som Hon-simeji-champinjon, Buna-simeji och Bunapi-simeji. Bokchampinjon har små hattar med tunna vita stjälkar som växer i små kluster. Den bruna bokchampinjonen har små ljusbruna hattar och den vita bokchampinjonen har små elfenbensvita hattar. Bokchampinjoner har en krispig konsistens och en delikat mild smak som är både angenämt söt och nötaktig. Bokchampinjonerna behåller sin krispiga konsistens när de tillsätts som sista ingrediens. Perfekt för att bräsera, sautera och steka i tempurasmet.

Bella champinjon

Bells champinjon är också känd som baby Bells champinjon, Cremini svamp eller brun svamp. Den har en slät ljusbrun till mellanbrun hatt, rund och hård, fäst vid en kort vit stjälk. Bellasvampen har samma utseende som champinjonen, men skiljer sig från den genom sin större storlek och fastare konsistens. Smaken är jordig och köttig. Lämpar sig bäst för bakning, rostning, sautering och grillning.

Knapp champinjon

Champinjon kallas också karljohansvamp och champinjon. Champinjonen har en slät, vit, rund och fast hatt som sitter fast på en kort vit stjälk. Champinjon är den vanligaste sorten och kan lätt hittas i alla livsmedelsbutiker. Den har en mild smak som förstärks efter tillagning. Passar bra att sautera med vitlök, olivolja och svartpeppar.

Enoki champinjon

Enoki-svampen är den så kallade enokitake- och guldnålssvampen. Enoki har små snövita hattar som sitter fast på långa tunna stjälkar i samma färg. Enoki-stjälkarna är tätt packade och växer i klasar. Enoki är krispig och fast och har en mild smak. Skivad för soppor, grillning och wokning. Enoki-svampar passar bra tillsammans med vitlök och sesamolja. Speciellt populär i det kinesiska, japanska och koreanska köket.

Kunglig ostronskivling

Den kungliga ostronskivlingen är känd som den kungliga trumpetsvampen och den franska hornsvampen. De tjocka och köttiga vita stjälkarna har brunfärgade hattar. Smaken är jordig, aromatisk och mycket salt. Denna svampsort är känd för sin rika umamismak. De brukar grillas, bakas och rostas. Ofta används kunglig ostronsvamp som en vegansk köttsubstitut. Det är den största arten i familjen ostronskivlingar.

Ostronsvamp

Ostronskivling finns under namnen pärlostronskivling och hiratake. Den har ljus- eller mörkbrun till mörkbrun, trattformad hatt med solbruna ådror som löper längs den korta, excentriska stjälken. Ostronskivling växer hyllliknande med överlappande klasar. Smaken är delikat och smakrik, med inslag av subtil anis. Den är godast stekt eller saltad.

Portabella-svamp

Portabellasvampen eller Portobellosvampen är en mogen form av den ätliga svampen Agaricus bisporus, som bland annat består av champinjoner och cremini. Portabellosvampen har en stor slät brun hatt med mörkbruna ådror och en träig elfenbensfärgad stjälk. Smaken är jordig och köttig, full av umami och har en tät konsistens. Njut till fyllda champinjoner, hamburgerfyllningar och grytor.

Shiitake-svamp

Shiitake-svampen är vad som kallas ek-tandad svamp, ek-svamp, randig shiitake-svamp och shiitake-blommig svamp. Den vanliga shiitake-svampen har en brun hatt, vitaktiga gälar och solbruna ben. Den randiga shiitakesvampen ser likadan ut, men har en sprucken hatt. Smaken är fyllig, smörig, full av umami och har en köttig konsistens. Randig shiitake sägs ha en rikare smak än vanlig shiitake. Utmärkt för stir-fry, sauterade och stekta rätter.

Farm side line champinjonleverantör levererar färska svampar till vårt lager varje dag. Du kan vara säker på svampens färskhet. Om du inte ser den sort du letar efter, vänligen kontakta info@farmsideline.ru eller använd livechatten under kontorstid. Vi kommer att hitta rätt produkt för dig.