Låt oss hoppas att den drastiska temperaturnedgången inte har drabbat dig för hårt. Klä på dig och värm upp dig med veckans pepparfrågor. Visste du att paprika och chilipeppar kommer från samma familj? Paprika är den enda sorten som inte producerar capsaicin, den förening som ger paprika sin skarpa smak.

Paprika innehåller mycket A- och C-vitamin och är en bra källa till betakaroten, kalcium och kalium. Röd paprika innehåller en av de högsta mängderna C-vitamin bland färskvaror - mer än dubbelt så mycket som i en apelsin. Farm side line tar upp tolv olika sorters paprika och deras bästa användningsområden.

Anaheimpeppar

Anaheimpeppar är känd under namnen New Mexico Chile och California Chile; uppkallad efter staden Anaheim i Kalifornien, där den först förädlades och odlades i stor utsträckning. Anaheimpeppar har tjockt skal, en långsträckt böjd skida som är 15 till 20 cm lång med en bred skuldra och en spetsig spets i slutet utan stjälk. Smaken är lätt söt med en lätt pepprig ton. Anaheimpeppar är idealisk för rostning, konservering och fyllning. Populära användningsområden inkluderar rostning av Anaheim-paprika, fyllning av dem med ost och omrörning.

Peppar

Paprika är en söt paprika som du ofta hittar i mataffären. Den vanligaste paprikan är den fylliga, klockformade paprikan, precis som namnet antyder. Men du kan också hitta paprikor med en långsträckt form. Paprikans kött är tätt, med vita frön och en klunga av små vita frön. Skalet har olika färger - grönt, gult, orange och rött - och ger också rätten en annorlunda smak. Paprikor med grönt skal har en skarp och lätt bitter smak. Andra är sötare, med fruktiga toner, och rödskalad paprika är den sötaste av paprikorna. Paprika passar bra till tomater och är ofta fylld, bakad eller grillad.

Cubanella peppar

Cubanella-pepparn är också känd som kubansk peppar och italiensk rostpeppar. Den är vanligtvis fyra till sex centimeter lång och liknar en långsträckt peppar. Omogna Cubanella-pepparfrukter har en blekt gulgrön färg, men om de får mogna blir de klarröda. Den är känd för sitt tunna skal och sin söta smak. Cubanellapaprikan passar utmärkt till korv och pizza, men också till att fylla med din favoritfyllning.

Hot Finger Peppers

Fingerpeppar är vad man kallar röd fingerpeppar och jwala-paprika. Fingerpeppar har tunna skal, en tunn skida och en spetsig ände som liknar formen och storleken på fingrarna. Fingerpepparn blir upp till fyra centimeter lång och mindre än en halv centimeter i diameter. Smaken är mycket het med en lätt fruktig ton. Fingerpeppar kan tillsättas i alla maträtter för extra krydda, särskilt i såser, salsor och dippsåser.

Habenero peppar

Habenero eller habaneropeppar är en liten, starkt färgad chilipeppar som finns i grönt, orange eller rött. Formen på pepparn varierar också från liten klockformad till droppformad och är vanligtvis en till två centimeter lång. Habenero-peppar har en tropisk, fruktig och blommig smak och stark hetta. Den används ofta för att göra het sås och salsa.

Ungersk vaxpeppar

Ungersk vaxpeppar är den så kallade ungerska heta vaxet och Chilli Hungaro. Den har ett vaxartat gult skal med en spetsig ände, och skida är vanligtvis fem till sex tum lång och något böjd. Till utseendet liknar ungersk vaxpeppar bananchili, men är mycket kryddigare. Ungersk vaxpeppar är mycket smakrik och lätt syrlig-söt med en lätt hetta. En populär ingrediens i mole-såser och andra traditionella latinska rätter, soppor och sallader.

Jalapeño-peppar

Jalapeño-pepparn är mer känd som en jalapeño. Den har en lätt böjd konisk form och en skalfärg som sträcker sig från ljusgrön till grönsvart. Jalapeñopaprikor är vanligtvis två till tre tum långa och en tum i diameter. Smaken är ljus, örtartad och måttligt kryddig. Smaken påminner mycket om serranopaprikans, men är inte lika skarp. Den används ofta som topping på nachos och tacos. Dessutom används malda jalapeños ofta för att göra salsa, dipp och kryddiga såser på flaska.

Jamaicansk stark peppar

Jamaican hot pepper är vad som populärt kallas Scotch bonnet, Bonnie pepper och Caribbean red pepper. Det är en liten chilipeppar med ett tunt, skrynkligt skal, tillplattad form, en till två tum i diameter. Den jamaicanska heta peppar kommer i olika nyanser av orange och rött. Den har en distinkt aprikos-citrussmak med rökiga toner som ger ett stort smakdjup som komplement till hettan. Den används ofta i kryddiga marinader, extra heta såser och salsa.

Lång stark peppar

Den långa pepparn är också känd som den italienska långa pepparn. Den har en smal kropp, böjd och jiggly, med en spetsig spets. Den långa heta peppar når sex till åtta tum i längd och har ett ljusgrönt skinn. Den smakar sött, syrligt och måttligt hett. Ibland kan du stöta på en mycket het lång varm peppar. Den friteras och bakas oftast för att få en härlig sötsliskig smak.

Serrano peppar

Serranopaprika kallas också serranochili. Den lilla chilipepparn liknar den tunnare jalapeñon och är mellan en och fyra centimeter lång. Den har en lätt böjd cylindrisk form och en skalfärg som sträcker sig från ljusgrön till grönsvart. Smaken är krispig och gräsaktig med en stark hetta. Värmen har en fördröjd reaktion, så vänta en liten stund innan du tar en andra tugga. Mindre storlekar tenderar att vara skarpare än större storlekar. Används mest för att göra salsa, guacamole och marinader.

Shishito-peppar

Shishito-peppar är välkända som markpeppar och lejonhuvudpeppar. Det är en smal paprika med tunnväggigt och lätt skrynkligt skal som är tre till fem centimeter lång. Smaken är friskt pepprig med en lätt sötma. Enstaka shishitopeppar av tjugo kan ha en explosionsartad hetta. Den bakas och grillas ofta som aptitretare. Ha kul med att bita av bitar av shishitopaprikor för att se vem som får den värsta hettan.

Thailändsk chilipeppar

Thailändsk chilipeppar är känd för sitt fågelöga. Den lilla, koniska och smala chilipepparn blir upp till fem centimeter lång. Skalet är hårt och vaxartat och fyllt med runda och platta gräddfärgade frön. Smaken är subtilt jordig och gräsaktig med en omedelbar skarp hetta. För en mer intensiv hetta, tärna thailändsk chilipeppar före användning så att oljorna och fröna frigörs helt. Passar bäst till curryrätter, såser och marinader.

Det finns över hundra olika sorters paprika, men The Juice presenterar tolv av de vanligaste paprikorna på konsumentmarknaden. Varje paprika har sin egen unika smak och sina egna användningsområden. Om du inte hittar den sort du letar efter, vänligen maila oss på info@farmsideline.ru eller använd chattrutan. Vi kan leverera den produkt du behöver. Farm side line Corporation är en one-stop-shop för alla dina livsmedelsbehov.