Scoville värmeenheter anger mängden capsaicin som finns i pepparn. Ju högre enhet, desto mer intensiv är värmen. Capsaicin är ett kemiskt irriterande ämne för däggdjur som orsakar en brännande känsla i alla vävnader som det kommer i kontakt med. För att undvika den brännande känslan bör du använda handskar när du hanterar chilipeppar.

Vilken är den hetaste peppar du någonsin har smakat?

Peppar

Scoville värmeenheter: 0 SHU

Paprika innehåller inte capsaicin och producerar inte värme, de är en av de mest populära paprikasorterna. Paprikor kan konsumeras färska, kokta och till och med torkade som andra paprikasorter. Röd paprika torkas och mals till paprika, en populär krydda som du förmodligen redan har på din hylla. Dess möjligheter är verkligen oändliga.

Shishito-peppar

Scoville värmeenheter: 50 - 200 SHU

Shishitopaprikor kan ha en viss kryddighet som du knappt märker. Ibland kan du stöta på shishitopaprika med lite mer hetta, men ändå tillräckligt bekväm för att hantera. Shishitopaprikor är uppskattade som huvudingrediens i aptitretare och barsnacks. Ett tips för att hantera shishitopaprikor är att göra ett hål i varje paprika innan tillagning. Det hindrar den heta luften från att riva sönder paprikan.

Cubanella peppar

Scoville värmeenheter: 100 till 1.000 SHU

Cubanelle-pepparn har en behaglig hetta, vilket är en bra utgångspunkt för den som vill prova på stark paprika. Den tunna väggen är bäst för stekning i panna. En snabb stekning med olivolja och salt ger en mild och söt hetta.

Lång stark peppar

Scoville värmeenheter: 100 till 1.000 SHU

Long hot peppers har en mild nivå av hetta, som Cubanella-peppar. Mild värme paprika är mycket skarpa och fräscha. De tunna väggarna förkolnar lätt och ger en rökig sötma som är svår att motstå.

Anaheimpeppar

Scoville termiska enheter: 500 - 2.500 SHU

Anaheimpeppar varierar från mild hetta till "börjar svettas"-nivåer. Den söta pepparsmaken blir sötare när pepparn mognar och får en fruktig smak. I den övre änden av Anaheim-pepparskalan kommer du att känna att värmen dröjer sig kvar i munnen.

Jalapeño-peppar

Scoville värmeenheter: 2.500 - 8.000 SHU

Jalapeño-peppar har en måttlig värmenivå med en lätt kryddighet. Heta jalapeñopaprikor med sprickor har en hög hetta som får dig att svettas. Vanligtvis plockas och konsumeras jalapeñopaprikor när de fortfarande är gröna till färgen. Den ljusa, örtartade smaken passar bra till alla maträtter. När jalapeñon mognar och blir röd blir smaken sötare och hettan tilltar.

Ungersk vaxpeppar

Scoville Thermal Units: 1.000 - 15.000 SHU

Ungersk vaxpeppar liknar bananpeppar, men med mycket mer brännande. I den lägre änden av spektrumet är värmenivån behaglig, men i den högre änden får den dig att svettas. Den lite syrligt söta smaken används ofta i mole-såser och marinader.

Serrano peppar

Scoville värmeenheter: 10.000 - 23.000 SHU

Serrano paprika har en betydande nivå av värme som ofta underskattas på grund av dess fördröjda svar. Rusningen av värme känns inte förrän ögonblick senare. Smaken påminner om jalapeño-peppar, men med mer krydda. Den jordiga, gräsiga smaken är en bra ersättning för jalapenos i recept som kräver mer krydda.

Fingerstark paprika

Scoville Thermal Units: 20.000 - 30.000 SHU

Hot Finger Peppers har en fast medelstark hetta som ligger i det övre intervallet av acceptabla hettanivåer för personer med måttlig tolerans för kryddor. Den lätt fruktiga smaken påminner om äpple och är mycket populär i det indiska köket.

Thailändsk chilipeppar

Scoville värmeenheter: 50 000 - 100 000 SHU

Thailändsk chilipeppar har en intensiv hetta som känns mer än tillräcklig. Ett annat namn på den här pepparn är bird's eye chilli eftersom fåglar ofta hjälper till att sprida fröna, eftersom de inte påverkas av capsaicin och fröna ser ut som ett fågelöga. Pepparfröna är särskilt skarpa.

Habanero peppar

Scoville termiska enheter: 100 000 till 350 000 SHU

Habanero-peppar är en av de hetaste färska paprikorna du hittar i livsmedelsbutiken. Habaneropaprikan har en absurd hetta som bör användas med försiktighet. Detta påverkar inte dess popularitet, eftersom paprikorna är älskade för sin fruktiga smak med citrusnoter och blommig arom som blandar sig med hettan. Hettan kan minskas genom att ta bort de inre vita kärnorna.

Jamaicansk stark peppar

Scoville termiska enheter: 100 000 till 350 000 SHU

Jamaican hot peppers har samma nivå av värme som habanero peppers. De heta paprikorna går direkt in i munnen. De är också lika till utseendet, men jamaicanska chilipeppar är något mindre än habaneropaprikor, i genomsnitt en halv tum mindre i storlek. Jamaican hot peppers har en mer fruktig smak som passar bra ihop med tropiska frukter.