Будемо сподіватися, що різке зниження температури не сильно вдарило по вас. Зберіться і зігрійтеся разом із випусками про перець цього тижня. Чи знаєте ви, що болгарський і гострий перець походять з одного сімейства? Болгарський перець - єдиний сорт, який не виробляє капсаїцин, сполуку, що надає перцю гостроти.

Перець містить велику кількість вітамінів А і С та є хорошим джерелом бета-каротину, кальцію і калію. Червоний болгарський перець містить одну з найвищих кількостей вітаміну С серед свіжих продуктів - у два з гаком рази більше, ніж така ж кількість в апельсині. Farm side line розглядає дванадцять видів перцю та їхні найкращі способи застосування.

Перець Анахайм

Перець Анахайм відомий під назвами Нью-Мексико Чилі та Каліфорнія Чилі; названий на честь каліфорнійського міста Анахайм, де він був уперше виведений і широко вирощувався. Перець Анахайм має товсту шкірку, витягнутий вигнутий стручок завдовжки від шести до десяти дюймів із широким плечем і загостреним кінчиком на кінці без плодоніжки. Смак злегка солодкуватий з легкою перцевою ноткою. Перець Анахайм ідеально підходить для смаження, консервування та фарширування. Популярне застосування - смажити перець Анахайм, фарширувати його сиром і смажити у фритюрі.

Болгарський перець

Болгарський перець - це солодкий перець, який ви часто зустрічаєте в продуктовому магазині. Найпоширеніший болгарський перець - пухкий, у формі дзвіночка, як і його назва. Проте, можна зустріти і болгарський перець витягнутої форми. М'якоть болгарського перцю щільна, з білими кісточками і скупченням крихітного білого насіння. Шкірка різного кольору - зеленого, жовтого, помаранчевого і червоного - також надає страві різного смаку. Болгарський перець із зеленою шкіркою має гострий і злегка гіркуватий смак. Інші солодші, з фруктовими нотками, а болгарський перець із червоною шкіркою - найсолодший із болгарських перців. Болгарський перець добре поєднується з помідорами, його часто фарширують, запікають або готують на грилі.

Перець кубанелла

Перець кубанелла також відомий як кубинський перець та італійський перець для смаження. Зазвичай він має довжину від чотирьох до шести дюймів і схожий на подовжений болгарський перець. Недостиглий перець "Кубанелла" має блідий жовтувато-зелений колір, але якщо дати йому дозріти, він стане яскраво-червоним. Відомий своєю тонкою шкіркою і солодким смаком. Перець "Кубанелла" чудово підходить для приготування ковбасок і піци, а також для фарширування улюбленою начинкою.

Гострий перець "Пальчики

Пальчиковий гострий перець - це те, що ви називаєте червоним пальчиковим перцем і перцем джвала. У пальчикового гострого перцю тонка шкірка, тонкий стручок і загострений кінець, що нагадує за формою і розміром пальці. Пальчиковий гострий перець виростає до чотирьох дюймів завдовжки і менш як півдюйма в діаметрі. Смак дуже гострий з легкою фруктовою ноткою. Пальчиковий гострий перець можна додавати до будь-яких страв для додання їм додаткової гостроти, особливо до соусів, сальс і діпів.

Перець хабенеро

Перець хабенеро або хабанеро - це маленький, яскраво забарвлений перець чилі, який буває зеленого, оранжевого або червоного кольору. Форма перцю також варіюється від маленького дзвіночка до краплеподібної форми і зазвичай становить від одного до двох дюймів у довжину. Перець Хабенеро має тропічний фруктово-квітковий аромат і сильний жар. Часто використовується для приготування гострого соусу і сальси.

Угорський восковий перець

Угорський восковий перець - це так званий угорський гострий віск і Чилі Хунгаро. У нього воскова жовта шкірка із загостреним кінцем, а довжина стручків зазвичай становить п'ять-шість дюймів, вони злегка вигнуті. За зовнішнім виглядом угорський восковий перець схожий на банановий чилі, але набагато гостріший. Угорський восковий перець дуже ароматний і злегка терпко-солодкий з легкою теплотою. Популярний інгредієнт соусів моле та інших традиційних латинських страв, супів і салатів.

Перець халапеньйо

Перець халапеньйо більш відомий як халапеньйо. Він має злегка вигнуту конічну форму і колір шкірки від яскраво-зеленого до зеленувато-чорного. Перець халапеньо зазвичай досягає двох-трьох дюймів у довжину і одного дюйма в діаметрі. Смак яскравий, трав'янистий, з помірною гостротою. За смаком дуже схожий на перець серрано, тільки з меншою гостротою. Часто використовується як начинка для начос і тако. Крім того, мелений халапеньос широко використовується для приготування сальси, соусів і гострих соусів у пляшках.

Ямайський гострий перець

Ямайський гострий перець - це те, що в народі називають скотч-боннет, перець Бонні і карибський червоний перець. Це невеликий перець чилі з тонкою, зморщеною шкіркою, плескатої форми, діаметром від одного до двох дюймів. Ямайський гострий перець буває різних відтінків помаранчевого і червоного. Він має характерний абрикосово-цитрусовий смак із димними нотками, які надають більшої глибини смаку на додачу до жару. Часто використовується для приготування пряних маринадів, екстра-гострих соусів і сальси.

Довгий гострий перець

Довгий гострий перець інакше називають італійським довгим гострим. У нього тонке тіло, зігнуте і погойдуване, із загостреним кінчиком. Довгий гострий перець досягає шести-восьми дюймів завдовжки і має яскраво-зелену шкірку. На смак він солодкий, терпкий і в міру гострий. Час від часу ви можете зустріти дуже гострий довгий гострий перець. Найчастіше його смажать у фритюрі та запікають, щоб отримати чудовий солодкувато-димний смак.

Перець серрано

Перець серрано також називають серрано чилі. Маленький перець чилі нагадує більш тонкий халапеньо і варіюється від одного до чотирьох дюймів у довжину. Він має злегка вигнуту циліндричну форму і колір шкірки від яскраво-зеленого до зеленувато-чорного. Смак хрусткий, трав'янистий, із сильним жаром. Жар має сповільнену реакцію, тому почекайте трохи, перш ніж зробити другий укус. Маленькі розміри зазвичай гостріші, ніж великі. Здебільшого використовується для приготування сальси, гуакамоле і маринадів.

Перець шишито

Перець шишито добре відомий як перець-сухоцвіт і перець "левова голова". Це стрункий перець з тонкостінною і злегка зморшкуватою шкіркою довжиною від трьох до п'яти дюймів. Смак - свіжий перцевий з легкою солодкістю. Зрідка кожен двадцятий перець шишито може мати вибух жару. Його часто запікають і готують на грилі як закуску. Повеселіться, відкушуючи шматочки перцю шишито, щоб побачити, хто отримає сплеск жару.

Тайський перець чилі

Тайський перець чилі знаменитий своїм пташиним оком. Невеликий конічний і стрункий перець чилі виростає до трьох дюймів завдовжки. Шкірочка тверда і воскова, наповнена круглим і плоским насінням кремового кольору. Смак тонкий землисто-трав'янистий з безпосереднім різким жаром. Для інтенсивнішого жару наріжте тайський перець чилі кубиками перед використанням, щоб повністю вивільнити олії та насіння. Найкраще підходить для каррі, соусів і маринування.

Існує більше сотні сортів перцю, The Juice представляє дванадцять найпоширеніших на споживчому ринку видів перцю. Кожен перець має свій унікальний смак і застосування. Якщо ви не знайшли потрібний вам сорт, будь ласка, напишіть на info@farmsideline.ru або скористайтеся чатом. Ми можемо доставити вам потрібний продукт. Farm side line Corporation - це універсальний магазин для всіх ваших потреб у продуктах.