Існує три види кокосів: молоді, середнього віку та коричневі. Усі кокоси однакові, але головна відмінність полягає в їхньому віці. Ці три стадії кокоса збирають на різних етапах дозрівання. Починаючи з квітки, кокосу потрібно 11-12 місяців для повного дозрівання, внаслідок чого кокос набуває коричневого кольору. Молодий кокос збирають до повного дозрівання із зеленим лушпинням. Між молодими і коричневими кокосами збирають кокоси середнього віку/кококосове м'ясо.

Кокосові горіхи багаті поживними речовинами і мають низку корисних властивостей. Кокосова вода - чудове джерело електролітів: натрію, магнію, калію і кальцію. Електроліти приносять організму багато користі, наприклад, регулюють м'язові скорочення, балансують рівень pH тощо. М'якоть кокоса, особливо старих кокосів, містить багато калорій, жирів і білка, а кількість електролітів на грам м'якоті навіть більша, ніж у кокосовій воді. Середній молодий кокос містить приблизно 325 мл кокосової води з невеликою кількістю недорозвиненого кокосового м'яса. Зазвичай вода молодого кокоса містить близько 54 калорій, а м'ясо - близько 140 калорій. Середній коричневий кокос містить менше кокосової води і цінується переважно за м'ясо, багате поживними речовинами, що містить велику кількість калорій і жирів. 45 г м'яса коричневого кокоса містять приблизно 160 калорій, 1,5 г білка, 6,8 г вуглеводів і 15,1 г жирів.

Молодий кокос

Молоді кокоси можна відрізнити за невеликим розміром, а також за зеленим лушпинням. Як правило, в лушпинні міститься тонка желеподібна м'якоть і велика кількість кокосової води. У віці 6-8 місяців вони залишають після себе цілу шкаралупу кокосового горіха, яку можна легко виявити в супермаркетах або у продавців фруктів. Оскільки молоді кокоси призначені в основному для пиття води, їх часто вживають окремо, в напоях або використовують у десертах. Молода кокосова вода добре освіжає, сповнена антиоксидантів, зволожує і є чудовим джерелом електролітів. Кокосова вода також може допомогти поліпшити метаболічний синдром - групу станів, які підвищують ризик розвитку серцево-судинних захворювань, інсульту та діабету. Кним належать високий кров'яний тиск, рівень цукру в крові, тригліцеридів, високий рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину, а також низький рівень ЛПВЩ (хорошого) холестерину і зайвий жир на животі.

Ідея рецептаякий ви можете випробувати, - гранатово-кокосовий мохіто-пунш на 12 персон:

• 1/2 чашки свіжої м'яти
• 4 лайми, нарізаних скибочками
• 1/2 чашки цукру
• 1/2 чашки гранатових зерен, розділити
• 32 унції кокосової води
• 2 чашки білого рому
• 3 чашки гранатової італійської содової
• гілочка м'яти і часточки лайма для гарніру

Кокос середнього віку

Кокоси середнього віку за стадією дозрівання знаходяться між молодим кокосом і коричневим кокосом. Їхній вік становить 9-10 місяців, ці кокоси трохи більші, у них трохи твердіша і товща шкаралупа і м'якоть. Ці кокоси зберігають більшу частину води, яка була в них у молодому віці, і при цьому вони солодші, ніж молоді кокоси. Нерідко в супермаркетах або у торговців фруктами продаються кокоси середнього віку. Оскільки кокоси середнього віку встигають дозріти довше, ніж молоді, їхнє кокосове м'ясо зберігає желеподібну текстуру і є більш щільним. Таким чином, цей вік кокоса кращий, якщо ви хочете отримати більш м'яке і шовковисте кокосове м'ясо. М'ясо кокоса тепер містить більше поживних речовин, ніж м'ясо молодого кокоса, але менше, ніж м'ясо коричневого кокоса. На цій стадії в ньому більше жирів, вуглеводів, цукрів, білка, калію, марганцю і селену. Цей вид кокоса є чимось середнім між молодим і коричневим кокосом, з великою кількістю кокосового соку і помірною товщиною кокосового м'яса. Цей кокос можна використовувати так само, як і молодий.

Коричневий кокос

Коричневий кокос - це повністю зрілий кокос, що дозрів близько 11-12 місяців і має найбільший розмір. Однак такі кокоси найчастіше продаються в лушпинні, і їх можна впізнати за коричневою шкаралупою. Важливо також струсити шкаралупу кокоса і послухати, який звук видає кокосова вода, що хлюпає. Якщо вона видає багато звуків, значить, у ній менше кокосової води, а отже, це старіший кокос. Якщо під час струшування він не видає багато хлюпаючих звуків, отже, у ньому більше води, а отже, він молодший. Коричневі кокоси цінуються за їхню товсту кокосову м'якоть, особливо багату на жири, білки, вуглеводи і калорії. З усіх вікових груп кокосів цей кокос має найбільшу кількість застосувань. М'якоть кокоса можна їсти як закуску, використовувати для виготовлення кокосової олії, а також застосовувати в догляді за шкірою або волоссям. Оскільки коричневе кокосове м'ясо багате на насичені жири, хоча деякі дослідження стверджують, що воно корисне для здоров'я, краще вживати його в міру.

Ферма side line пропонує великий вибір кокосів, ми пропонуємо молоді та коричневі кокоси. Якщо ви не бачите потрібний вам сорт, напишіть нам на info@farmsideline.ru. Ми зможемо доставити те, що вам потрібно! Не соромтеся писати нам і з будь-яких загальних питань.