Оптовий продаж грибів шиїтаке

• ~ 3 фунти
• Гриб шиїтаке, він же "гриб пилчастого дуба", "дубовий гриб", "дон-гу", "сян-гу", "冬菇", "香菇".
• У гриба шиїтаке коричневий капелюшок, білясті зябра і засмаглі ніжки. Капелюшок злегка закручується вниз, як парасолька. У нього насичений маслянистий смак, повний умамі, і м'ясиста текстура. Гриб шиїтаке чудово підходить для приготування гриль-фрітюру, соте і печені. Найсмачніший вигляд він має у вареному вигляді. Гриб шиїтаке доступний цілий рік.

Вибір

• Гриби шиїтаке з товстими капелюшками, які злегка загинаються вниз.
• Уникайте грибів шиїтаке, які виглядають сирими, слизькими, зморщеними або з поламаними капелюшками.
• Завіса гриба шиїтаке повністю ціла. Відкрита вуаль не є ознакою поганої якості, але скорочує термін зберігання.

Зберігання

• Гриби шиїтаке слід зберігати за температури 34-36°F (1°C-2°C), відносної вологості повітря від вісімдесяти п'яти до дев'яноста відсотків і відсутності туману.
• Звичайний термін зберігання становить до чотирнадцяти днів. Висока відносна вологість повітря необхідна для запобігання почорніння плодоніжок і розкриття вуалі.
• Гриби шиїтаке чутливі до запахів, тому їх не слід зберігати разом із продуктами з сильним ароматом. Особливо не слід зберігати або виставляти разом із грибами шиітаке зелену цибулю.
• Гриби шиїтаке чутливі до води. Картонні коробки з грибами шиітаке слід тримати подалі від вологої підлоги. Якщо вони намокнуть, на них з'являться зморшки, коричневі плями або вони передчасно зіпсуються.
• Гриби шиїтаке чутливі до етилену - природного газу, який регулює процес дозрівання. Щоб продовжити термін зберігання, гриби шиітаке не слід зберігати разом із продуктами, що виділяють велику кількість етилену. Гриби шиітаке виробляють низький рівень етилену.
• Гриби шиїтаке не чутливі до пошкодження під час охолодження, але чутливі до пошкодження під час заморожування. Точка замерзання для грибів шиітаке становить 31°F (-0,6°C). Симптоми пошкодження під час заморожування включають в себе просочені водою і дуже м'які капелюшки.