Вісім найпоширеніших сортів грибів

Ви чули жарт про гриб? Вам він не сподобається, але він виросте на вас.

Цього тижня Farm Side Line розповідає про гриби.

Гриб - це їстівний плід певних видів грибів із зонтикоподібним тілом. Гриби - єдина вегетаріанська їжа, здатна виробляти вітамін D. Гриби містять попередник, ергостерин, який перетворюється на вітамін D під впливом сонячного ультрафіолетового випромінювання. Подібно до того, як шкіра людини виробляє вітамін D під впливом сонячного світла. Вітамін D є необхідною поживною речовиною для засвоєння кальцію, що підтримує здоров'я кісток та імунну функцію. Додайте гриби до свого раціону, щоб смачно поїсти й отримати заряд вітаміну D.

Буковий гриб

Буковий гриб також відомий як гриб Хон-сімеджі, Буна-сімеджі та Бунапі-сімеджі. У букового гриба крихітні капелюшки з тонкими білими ніжками, що ростуть невеликими гронами. У коричневого букового гриба маленькі світло-коричневі капелюшки, а у білого букового гриба - мініатюрні білі капелюшки кольору слонової кістки. Букові гриби мають хрустку текстуру і ніжний м'який смак, водночас приємний солодкий і горіховий. Букові гриби зберігають свою хрустку текстуру, якщо додавати їх як останній інгредієнт. Ідеально підходять для тушкування, соте та обсмажування у фритюрі в клярі темпура.

Гриб Белла

Гриб Белла інакше називають малюком Белла, грибом Креміні або коричневим грибом. У нього гладкий світло-коричневий або середньо-коричневий капелюшок, круглий і твердий, прикріплений до короткої білої ніжки. За зовнішнім виглядом гриб Белла схожий на гудзиковий гриб, але відрізняється від нього більшим розміром і твердішою текстурою. Смак землистий і м'ясний. Найкраще підходять для запікання, смаження, соте і гриля.

Гудзиковий гриб

Ґудзиковий гриб також називають білим грибом і печерицею. Гриб ґудзик має гладенький білий капелюшок, круглий і твердий, прикріплений до короткої білої ніжки. Ґудзиковий гриб - найпоширеніший сорт, який можна легко знайти в будь-якому продуктовому магазині. Він має м'який смак, який посилюється після приготування. Дуже добре підходить для соте з часником, оливковою олією і чорним перцем.

Гриб енокі

Гриб енокі - це так званий енокітаке і гриб "золота голка". У енокі крихітні білосніжні капелюшки, прикріплені до довгих тонких ніжок того ж кольору. Стебла еноки щільно упаковані і ростуть гронами. Енокі хрусткі та тверді, з м'яким смаком. Нарізається для супів, гриля і стріт-фрай. Гриби енокі добре поєднуються з часником і кунжутною олією. Особливо популярний у китайській, японській та корейській кухнях.

Королівська глива

Королівська глива - це те, що називають королівським трубчастим грибом і грибом-французьким ріжком. Товсті та м'ясисті білі ніжки мають капелюшки кольору засмаги. Смак землистий, ароматний і дуже пікантний. Цей сорт грибів відомий своїм насиченим смаком умамі. Зазвичай їх готують на грилі, запікають і обсмажують. Часто королівську гливу використовують як веганський замінник м'яса. Це найбільший вид у сімействі глив.

Глива

Глива зустрічається під назвами перлова глива і хіратаке. У неї світло- або темно-коричневі, лійкоподібні капелюшки із засмаглими прожилками, що йдуть вгору по короткій, зміщеній до центру ніжці. Глива росте у вигляді полиці з гронами, що перекриваються. Смак ніжний і пікантний, з нотками тонкого анісу. Найкраще вживати в смаженому або солоному вигляді.

Гриб портабелла

Гриб Портабелла або гриб Портобелло - це зріла форма їстівного гриба Agaricus bisporus, до якого відносяться гудзикові гриби і гриби креміні. Гриб портабелла має великий гладенький коричневий капелюшок із темно-коричневими прожилками та дерев'янисту ніжку кольору слонової кістки. Смак землисто-м'ясний, насичений умамі та щільна текстура. Насолоджуйтеся фаршированими грибами, начинками для бургерів і запіканками.

Гриб шиїтаке

Гриб шиїтаке - це те, що називають дубовим грибом із зубцями, дубовим грибом, смугастим грибом шиїтаке і квітковим грибом шиїтаке. У звичайного гриба шиітаке коричневий капелюшок, білясті зябра і засмаглі ніжки. Смугастий гриб шиітаке має такий самий вигляд, тільки капелюшок має тріщинки. Смак насичений, маслянистий, повний умамі, з м'ясистою текстурою. Вважається, що смугасті шиїтаке мають більш насичений смак, ніж звичайні шиїтаке. Дуже добре підходять для приготування фритюру, соте і смажених страв.

Постачальник грибів Farm side line щодня доставляє свіжі гриби на наш склад. Ви можете бути впевнені у свіжості грибів. Якщо ви не бачите потрібний вам сорт, зв'яжіться з info@farmsideline.ru або скористайтеся чатом у робочий час. Ми знайдемо для вас потрібний продукт.